
Tostas quentes de pera, camembert e nozes
Tostas com fruta, queijo de pasta mole e nozes, servidas sobre rúcula.
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Tostas com fruta, queijo de pasta mole e nozes, servidas sobre rúcula.
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O trigo-sarraceno não torrado coze à parte. A batata-doce e os legumes passam por várias etapas de fritura em óleo de colza antes de juntar o grão cozido.
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Os brócolos crus ralados com limão e nozes servem-se com trigo-sarraceno cozido.
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Nova versão de autor para uma porção: uma truta pequena inteira assa com salsa e serve-se com um molho espesso e quente de nozes, concentrado de tomate, mel e vinho tinto.
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Asse a truta inteira limpa com legumes de raiz, alho-francês e limão. A nova versão define o peso do peixe antes de assar com cabeça, pele e espinhas.
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A truta a vapor junta-se a legumes estufados em manteiga. Ovo e abacate são colocados por cima e um molho de azeite, vinagre de vinho e mostarda liga o prato.
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A truta fumada ocupa o centro do prato, com rebentos de rabanete e azeite por cima. Ao lado servem-se rábano-picante, pepino fermentado e pão de centeio de massa-mãe.
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O queijo fresco twaróg gordo e a cavala fumada formam a base desta combinação. A cebola finamente cortada, o pepino fermentado e o tomate completam-na sem molho adicional.
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O lombinho de vitela batido frita-se depois de passado por farinha de coco. O feijão-verde, a couve-flor e os brócolos cozem-se e finalizam-se com manteiga clarificada.
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