W kuchni z MyTrela

Kaczka duszona z imbirem, chili i pomidorowym curry

Pierś kaczki bez kości, ze skórą, dusi się z imbirem, chili i pomidorowym curry. Ta autorska wersja ma jawnie odmierzoną wodę oraz pełną obróbkę mięsa.

1 porcja

Kaczka duszona z imbirem, chili i pomidorowym curry — ilustracja propozycji podania
Ilustracja wygenerowana dla MyTrela. Propozycja podania.

Składniki

Składniki na 1 porcję. Etapy ważenia części jadalnych, suchych produktów i tłuszczów określono przy składnikach; wykorzystaj całe podane porcje. To jawne zasady nowej autorskiej wersji, bez przeliczenia historycznych uzysków.

  • Pierś z kaczki165 g165 g surowej piersi bez kości, ze skórą; skóra wliczona do masy.
  • Cebula35 gMasa części jadalnej po obraniu.
  • Korzeń imbiru4 gMasa części jadalnej po obraniu.
  • Papryczka chili czerwona10 g
  • Olej rzepakowy20 gOdmierz osobno i wykorzystaj całą podaną porcję.
  • Czosnek4 gMasa części jadalnej po obraniu.
  • Przecier pomidorowy15 g
  • Curry przyprawa2 g
  • Sól1 g
  • Pieprz czarny1 g
  • Woda125 gNowe autorskie 125 g do duszenia, wybrane zamiast dawnej nieprzeliczonej miary. Nie stanowi odtworzenia gramatury pół szklanki.

Przygotowanie

  1. Odważ 165 g surowej piersi kaczki bez kości, ze skórą, i pokrój. Cebulę, imbir i czosnek odmierz po obraniu; chili odważ po usunięciu gniazda nasiennego i posiekaj. Osobno odważ 20 g oleju oraz 125 g wody.
  2. Zeszklij cebulę na całym odważonym oleju. Dodaj imbir, chili i czosnek, następnie kaczkę i podsmaż. Dołóż całe 15 g przecieru oraz 125 g wody i doprowadź do wrzenia.
  3. Wmieszaj całe odważone curry, sól i pieprz. Duś na małym ogniu pod przykryciem do co najmniej 74 °C w najgrubszych kawałkach kaczki, mierząc termometrem. Podaj wraz z całym sosem.

Całkowity czas przygotowania i gotowania tej autorskiej wersji nie został zmierzony.

Wartości odżywcze

Nie podajemy kalorii ani makroskładników: wartości odżywcze tej autorskiej wersji nie zostały potwierdzone.

O recepturze

Opracowanie: MyTrela, z pomocą AI. To nowa autorska wersja MyTrela z jawnie określonym etapem ważenia i przygotowania składników, a nie odtworzenie historycznej podstawy masy lub płynów. Tej wersji nie sprawdzono w próbie kuchennej. Ilustracja przedstawia propozycję podania.