In cucina con MyTrela

Anatra stufata con zenzero, peperoncino e curry al pomodoro

Petto d'anatra disossato con pelle stufa con zenzero, peperoncino e curry al pomodoro. Questa versione prevede acqua esplicitamente misurata e cottura completa della carne.

1 porzione

Anatra stufata con zenzero, peperoncino e curry al pomodoro — Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.
Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.

Ingredienti

Ingredienti per 1 porzione. Le fasi di pesatura delle parti edibili, dei prodotti secchi e dei grassi sono specificate nelle note degli ingredienti; utilizza tutte le quantità indicate. Sono criteri espliciti di questa nuova versione originale, senza ricalcolo delle rese storiche.

  • Petto d'anatra165 g165 g di petto crudo senza ossa, con pelle; la pelle è compresa nel peso.
  • Cipolla35 gPeso della parte commestibile dopo aver sbucciato.
  • Radice di zenzero4 gPeso della parte commestibile dopo aver sbucciato.
  • Peperoncino rosso piccante10 g
  • Olio di colza20 gMisura separatamente e usa tutta la porzione indicata.
  • Aglio4 gPeso della parte commestibile dopo aver sbucciato.
  • Passata di pomodoro15 g
  • Curry in polvere2 g
  • Sale1 g
  • Pepe nero1 g
  • Acqua125 gNuovi 125 g originali per stufare, scelti al posto della vecchia misura non convertita. Non ricostruiscono il peso in grammi di mezzo bicchiere.

Preparazione

  1. Pesa 165 g di petto crudo disossato con pelle e taglia. Misura cipolla, zenzero e aglio sbucciati; pesa il peperoncino senza semi e trita. Pesa separatamente 20 g d'olio e 125 g d'acqua.
  2. Fai diventare trasparente la cipolla in tutto l'olio. Aggiungi zenzero, peperoncino, aglio e poi anatra e rosola. Aggiungi tutti i 15 g di passata e 125 g d'acqua e porta a bollore.
  3. Incorpora tutto il curry, sale e pepe pesati. Stufa coperto a fuoco basso fino ad almeno 74 °C nei pezzi più spessi, misurati con termometro. Servi con tutta la salsa.

Il tempo totale di preparazione e cottura di questa versione originale non è stato misurato.

Valori nutrizionali

Non indichiamo calorie né macronutrienti: i valori nutrizionali di questa versione originale non sono stati verificati.

Informazioni sulla ricetta

Sviluppato da MyTrela con l’aiuto dell’IA. Questa è una nuova versione originale MyTrela, con fasi di pesatura e preparazione degli ingredienti definite esplicitamente; non ricostruisce il criterio storico dei pesi o dei liquidi. Questa versione non è stata sottoposta a una prova in cucina. L’illustrazione mostra una proposta di presentazione.