Na cozinha com a MyTrela

Pato estufado com gengibre, malagueta e caril de tomate

O peito de pato sem osso, com pele, estufa com gengibre, malagueta e caril de tomate. Esta versão de autor tem água explicitamente medida e cozedura completa da carne.

1 porção

Pato estufado com gengibre, malagueta e caril de tomate — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

Ingredientes para 1 porção. As etapas de pesagem das partes comestíveis, dos produtos secos e das gorduras estão definidas junto aos ingredientes; utilize todas as porções indicadas. São regras explícitas da nova versão de autor, sem conversão dos rendimentos históricos.

  • Peito de pato165 g165 g de peito cru sem osso e com pele; a pele está incluída no peso.
  • Cebola35 gPeso da parte comestível depois de descascar.
  • Raiz de gengibre4 gPeso da parte comestível depois de descascar.
  • Malagueta vermelha10 g
  • Óleo de colza20 gMeça separadamente e utilize toda a porção indicada.
  • Alho4 gPeso da parte comestível depois de descascar.
  • Polpa de tomate15 g
  • Caril em pó2 g
  • Sal1 g
  • Pimenta-preta1 g
  • Água125 gNova quantidade de autor de 125 g para estufar, escolhida em vez da antiga medida não convertida. Não reconstitui o peso de meio copo.

Preparação

  1. Pese 165 g de peito de pato cru sem osso, com pele, e corte. Meça a cebola, o gengibre e o alho depois de descascar; pese a malagueta depois de retirar as sementes e pique. Pese separadamente 20 g de óleo e 125 g de água.
  2. Aloure a cebola em todo o óleo pesado. Adicione o gengibre, a malagueta e o alho e depois o pato e salteie. Junte os 15 g completos de polpa de tomate e 125 g de água e leve a ferver.
  3. Incorpore todo o caril, o sal e a pimenta pesados. Estufe em lume brando com tampa até pelo menos 74 °C nos pedaços de pato mais grossos, medindo com um termómetro. Sirva com todo o molho.

O tempo total de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com uma etapa de pesagem e preparação dos ingredientes explicitamente definida, não uma reconstituição da base histórica do peso ou dos líquidos. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.