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Pato guisado con jengibre, chile y curry de tomate

La pechuga de pato sin hueso y con piel se guisa con jengibre, chile y curry de tomate. Esta versión de autor tiene agua medida explícitamente y una cocción completa de la carne.

1 ración

Pato guisado con jengibre, chile y curry de tomate — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Ingredientes para 1 porción. Las etapas de pesaje de las partes comestibles, los productos secos y las grasas se definen junto a los ingredientes; utiliza todas las porciones indicadas. Son reglas explícitas de la nueva versión de autor, sin convertir los rendimientos históricos.

  • Pechuga de pato165 g165 g de pechuga cruda sin hueso y con piel; la piel se incluye en el peso.
  • Cebolla35 gPeso de la parte comestible después de pelar.
  • Raíz de jengibre4 gPeso de la parte comestible después de pelar.
  • Guindilla roja10 g
  • Aceite de colza20 gMide por separado y utiliza toda la porción indicada.
  • Ajo4 gPeso de la parte comestible después de pelar.
  • Puré de tomate15 g
  • Curry en polvo2 g
  • Sal1 g
  • Pimienta negra1 g
  • Agua125 gNueva cantidad de autor de 125 g para guisar, elegida en lugar de la antigua medida sin convertir. No reconstruye el peso de medio vaso.

Preparación

  1. Pesa 165 g de pechuga de pato cruda sin hueso y con piel y corta. Mide la cebolla, el jengibre y el ajo después de pelar; pesa la guindilla después de retirar las semillas y pica. Pesa aparte 20 g de aceite y 125 g de agua.
  2. Pocha la cebolla en todo el aceite pesado. Añade el jengibre, la guindilla y el ajo y después el pato y saltea. Añade los 15 g completos de puré de tomate y 125 g de agua y lleva a ebullición.
  3. Incorpora todo el curry, la sal y la pimienta pesados. Guisa tapado a fuego lento hasta al menos 74 °C en los trozos de pato más gruesos, midiendo con un termómetro. Sirve con toda la salsa.

No se ha medido el tiempo total de preparación y cocción de esta versión de autor.

Valores nutricionales

No indicamos calorías ni macronutrientes: no se han confirmado los valores nutricionales de esta versión de autor.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. Esta es una nueva versión de autor de MyTrela con una etapa de pesaje y preparación de los ingredientes definida explícitamente, no una reconstrucción de la base histórica de peso o líquidos. Esta versión no se ha comprobado mediante una prueba en cocina. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.