W kuchni z MyTrela

Dorsz na duszonym jarmużu z ryżem basmati

Dorsza podaj na duszonym jarmużu, obok ryżu basmati odważonego na sucho. Czosnek i sól mają określony podział, a woda do warzyw jest odmierzana osobno.

1 porcja

Dorsz na duszonym jarmużu z ryżem basmati — ilustracja propozycji podania
Ilustracja wygenerowana dla MyTrela. Propozycja podania.

Składniki

Składniki na 1 porcję. Etapy ważenia części jadalnych, suchych produktów i tłuszczów określono przy składnikach; wykorzystaj całe podane porcje. To jawne zasady nowej autorskiej wersji, bez przeliczenia historycznych uzysków.

  • Dorsz150 g150 g surowego filetu bez ości.
  • Słodka papryka przyprawa2 g
  • Sól2 gŁącznie 2 g: 1 g do ryby i 1 g do jarmużu.
  • Pieprz czarny2 g
  • Czosnek10 gŁącznie 10 g po obraniu: 5 g do ryby i 5 g do jarmużu.
  • Masło klarowane (ghee)7 gOdmierz osobno i wykorzystaj całą podaną porcję.
  • Jarmuż30 g30 g umytych liści bez twardych łodyg.
  • Oliwa z oliwek10 gOdmierz osobno i wykorzystaj całą podaną porcję.
  • Gałka muszkatołowa mielona2 g
  • Ryż basmati40 g40 g suchego ryżu przed gotowaniem; zachowana liczba źródłowa.
  • Woda30 gNowe autorskie 30 g do duszenia jarmużu; nie odtworzono źródłowej odrobiny.

Przygotowanie

  1. Odważ 40 g suchego ryżu basmati i ugotuj go według opakowania. Odważ 150 g surowego filetu dorsza bez ości. Odważ 10 g obranego czosnku i rozdziel na 5 g do ryby oraz 5 g do jarmużu; odważ 2 g soli i rozdziel po 1 g między oba etapy.
  2. Dorsza dopraw całymi 2 g słodkiej papryki, 2 g pieprzu, odłożonymi 5 g czosnku i 1 g soli. Usmaż na całych 7 g ghee do co najmniej 63 °C w najgrubszej części ryby, mierząc termometrem.
  3. Jarmuż umyj, usuń twarde łodygi i odważ 30 g liści. Na całych odważonych 10 g oliwy podgrzej pozostałe 5 g czosnku, dodaj jarmuż, 30 g osobno odmierzonej wody oraz całe 2 g gałki muszkatołowej. Duś do zmięknięcia i dodaj pozostały 1 g soli.
  4. Podaj dorsza na jarmużu wraz z ugotowanym ryżem.

Całkowity czas przygotowania i gotowania tej autorskiej wersji nie został zmierzony.

Wartości odżywcze

Nie podajemy kalorii ani makroskładników: wartości odżywcze tej autorskiej wersji nie zostały potwierdzone.

O recepturze

Opracowanie: MyTrela, z pomocą AI. To nowa autorska wersja MyTrela z jawnie określonym etapem ważenia i przygotowania składników, a nie odtworzenie historycznej podstawy masy lub płynów. Tej wersji nie sprawdzono w próbie kuchennej. Ilustracja przedstawia propozycję podania.