En cuisine avec MyTrela

Cabillaud sur chou kale étuvé et riz basmati

Servez le cabillaud sur du chou kale étuvé, accompagné de riz basmati pesé à sec. L'ail et le sel ont une répartition définie et l'eau des légumes est mesurée séparément.

1 portion

Cabillaud sur chou kale étuvé et riz basmati — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Ingrédients pour 1 portion. Les étapes de pesée des parties comestibles, des produits secs et des matières grasses sont précisées auprès des ingrédients ; utilisez toutes les quantités indiquées. Ce sont les règles explicites d'une nouvelle version originale, sans recalcul des rendements historiques.

  • Cabillaud150 g150 g de filet cru sans arêtes.
  • Paprika doux2 g
  • Sel2 g2 g au total : 1 g pour le poisson et 1 g pour le chou kale.
  • Poivre noir2 g
  • Ail10 g10 g au total après épluchage : 5 g pour le poisson et 5 g pour le chou kale.
  • Beurre clarifié (ghee)7 gMesurez séparément et utilisez toute la portion indiquée.
  • Chou kale30 g30 g de feuilles lavées sans les tiges dures.
  • Huile d'olive10 gMesurez séparément et utilisez toute la portion indiquée.
  • Noix de muscade moulue2 g
  • Riz basmati40 g40 g de riz sec avant cuisson ; quantité numérique de la source conservée.
  • Eau30 gNouvelle quantité originale de 30 g pour faire étuver le chou kale ; la petite quantité de la source n'a pas été reconstituée.

Préparation

  1. Pesez 40 g de riz basmati sec et faites-le cuire selon l'emballage. Pesez 150 g de filet de cabillaud cru sans arêtes. Pesez 10 g d'ail pelé et répartissez-les en 5 g pour le poisson et 5 g pour le chou kale ; pesez 2 g de sel et répartissez 1 g entre chaque étape.
  2. Assaisonnez le cabillaud avec la totalité des 2 g de paprika doux, 2 g de poivre, les 5 g d'ail réservés et 1 g de sel. Faites-le cuire dans la totalité des 7 g de ghee jusqu'à atteindre au moins 63 °C dans sa partie la plus épaisse, en vérifiant au thermomètre.
  3. Lavez le chou kale, retirez les tiges dures et pesez 30 g de feuilles. Dans la totalité des 10 g d'huile d'olive pesés, faites chauffer les 5 g d'ail restants, ajoutez le chou kale, 30 g d'eau mesurée séparément et la totalité des 2 g de noix de muscade. Faites étuver jusqu'à tendreté et ajoutez le 1 g de sel restant.
  4. Servez le cabillaud sur le chou kale avec le riz cuit.

La durée totale de préparation et de cuisson de cette version originale n'a pas été mesurée.

Valeurs nutritionnelles

Nous n'indiquons ni calories ni macronutriments : les valeurs nutritionnelles de cette version originale n'ont pas été confirmées.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. Il s'agit d'une nouvelle version originale MyTrela précisant explicitement les étapes de pesée et de préparation des ingrédients, et non d'une reconstitution des bases historiques de poids ou de liquide. Cette version n'a pas été testée en cuisine. L’illustration montre une suggestion de présentation.