In der Küche mit MyTrela

Kabeljau auf geschmortem Grünkohl mit Basmatireis

Kabeljau auf geschmortem Grünkohl neben trocken abgewogenem Basmatireis servieren. Knoblauch und Salz haben feste Aufteilungen, Gemüsewasser wird separat abgemessen.

1 Portion

Kabeljau auf geschmortem Grünkohl mit Basmatireis — KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.
KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.

Zutaten

Zutaten für 1 Portion. Wiegezeitpunkte für essbare Anteile, trockene Produkte und Fette stehen bei den Zutaten; sämtliche angegebenen Portionen verwenden. Dies sind ausdrücklich festgelegte Regeln der neuen eigenen Rezeptfassung ohne Umrechnung historischer Ausbeuten.

  • Kabeljau150 g150 g rohes Filet ohne Gräten.
  • Edelsüßes Paprikapulver2 g
  • Salz2 gInsgesamt 2 g: 1 g für den Fisch und 1 g für den Grünkohl.
  • Schwarzer Pfeffer2 g
  • Knoblauch10 gInsgesamt 10 g nach dem Schälen: 5 g für den Fisch und 5 g für den Grünkohl.
  • Butterschmalz (Ghee)7 gSeparat abmessen und die gesamte angegebene Portion verwenden.
  • Grünkohl30 g30 g gewaschene Blätter ohne harte Stiele.
  • Olivenöl10 gSeparat abmessen und die gesamte angegebene Portion verwenden.
  • Gemahlene Muskatnuss2 g
  • Basmatireis40 g40 g trockener Reis vor dem Kochen; beibehaltene Quellenzahl.
  • Wasser30 gNeue eigene 30 g zum Schmoren des Grünkohls; der kleine Schuss aus der Quelle wurde nicht rekonstruiert.

Zubereitung

  1. 40 g trockenen Basmatireis abwiegen und nach Packung kochen. 150 g rohes grätenfreies Kabeljaufilet abwiegen. 10 g geschälten Knoblauch abwiegen und in 5 g für Fisch und 5 g für Grünkohl teilen; 2 g Salz abwiegen und je 1 g auf beide Schritte verteilen.
  2. Kabeljau mit gesamten 2 g edelsüßem Paprikapulver, 2 g Pfeffer sowie zurückgelegten 5 g Knoblauch und 1 g Salz würzen. In gesamten 7 g Ghee braten, bis die dickste Fischstelle mindestens 63 °C erreicht, mit Thermometer gemessen.
  3. Grünkohl waschen, harte Stiele entfernen und 30 g Blätter abwiegen. Übrige 5 g Knoblauch in gesamten 10 g abgewogenem Olivenöl erwärmen. Grünkohl, 30 g separat abgemessenes Wasser und gesamte 2 g Muskatnuss zufügen. Weich schmoren und übriges 1 g Salz zufügen.
  4. Kabeljau auf Grünkohl mit gekochtem Reis servieren.

Die gesamte Zubereitungs- und Garzeit dieser eigenen Rezeptfassung wurde nicht gemessen.

Nährwerte

Wir geben weder Kalorien noch Makronährstoffe an: Die Nährwerte dieser eigenen Rezeptfassung wurden nicht bestätigt.

Über dieses Rezept

Entwickelt von MyTrela mit KI-Unterstützung. Dies ist eine neue eigene MyTrela-Rezeptfassung mit ausdrücklich festgelegten Wiege- und Vorbereitungsschritten für die Zutaten, keine Rekonstruktion der historischen Gewichts- oder Flüssigkeitsgrundlage. Diese Fassung wurde nicht in einem Küchenversuch geprüft. Die Illustration zeigt einen Serviervorschlag.