Na cozinha com a MyTrela

Bacalhau fresco sobre couve kale estufada com arroz basmati

Sirva o bacalhau fresco sobre couve kale estufada, ao lado de arroz basmati pesado seco. O alho e o sal têm uma divisão definida e a água dos legumes mede-se à parte.

1 porção

Bacalhau fresco sobre couve kale estufada com arroz basmati — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

Ingredientes para 1 porção. As etapas de pesagem das partes comestíveis, dos produtos secos e das gorduras estão definidas junto aos ingredientes; utilize todas as porções indicadas. São regras explícitas da nova versão de autor, sem conversão dos rendimentos históricos.

  • Bacalhau fresco150 g150 g de filete cru sem espinhas.
  • Pimentão-doce2 g
  • Sal2 g2 g no total: 1 g para o peixe e 1 g para a couve kale.
  • Pimenta-preta2 g
  • Alho10 g10 g no total depois de descascar: 5 g para o peixe e 5 g para a couve kale.
  • Manteiga clarificada (ghee)7 gMeça separadamente e utilize toda a porção indicada.
  • Couve kale30 g30 g de folhas lavadas sem talos duros.
  • Azeite10 gMeça separadamente e utilize toda a porção indicada.
  • Noz-moscada em pó2 g
  • Arroz basmati40 g40 g de arroz seco antes de cozer; mantém-se a quantidade de origem.
  • Água30 gNova quantidade de autor de 30 g para estufar a couve kale; não se reconstituiu o pequeno fio de origem.

Preparação

  1. Pese 40 g de arroz basmati seco e coza segundo a embalagem. Pese 150 g de filete de bacalhau fresco cru sem espinhas. Pese 10 g de alho descascado e divida em 5 g para o peixe e 5 g para a couve kale; pese 2 g de sal e distribua 1 g por cada etapa.
  2. Tempere o bacalhau fresco com os 2 g completos de pimentão-doce, 2 g de pimenta, os 5 g reservados de alho e 1 g de sal. Frite nos 7 g completos de ghee até pelo menos 63 °C na parte mais grossa do peixe, medindo com um termómetro.
  3. Lave a couve kale, retire os talos duros e pese 30 g de folhas. Nos 10 g completos de azeite pesado, aqueça os 5 g restantes de alho; adicione a couve kale, 30 g de água medida separadamente e os 2 g completos de noz-moscada. Estufe até amolecer e adicione o 1 g restante de sal.
  4. Sirva o bacalhau fresco sobre a couve kale com o arroz cozido.

O tempo total de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com uma etapa de pesagem e preparação dos ingredientes explicitamente definida, não uma reconstituição da base histórica do peso ou dos líquidos. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.