W kuchni z MyTrela

Żołądki indycze z pieczarkami, mleczkiem kokosowym i kaszą

Surowe, oczyszczone żołądki miękną z warzywami w odważonej wodzie. Pieczarki i mleczko kokosowe tworzą sos podawany z kaszą odważoną na sucho.

1 porcja

Żołądki indycze z pieczarkami, mleczkiem kokosowym i kaszą — ilustracja propozycji podania
Ilustracja wygenerowana dla MyTrela. Propozycja podania.

Składniki

Składniki dotyczą całej receptury na 1 porcję. Żołądki oraz oczyszczone warzywa odważ przed obróbką. Kaszę odważ na sucho. Nowe 350 g wody dotyczy gotowania żołądków i ich sosu; wodę do kaszy dobierz według opakowania.

  • Indyk żołądek100 g100 g surowych żołądków po oczyszczeniu.
  • Marchew30 g30 g po obraniu.
  • Seler naciowy23 g23 g oczyszczonej części jadalnej.
  • Pietruszka korzeń40 g40 g po obraniu.
  • Cebula35 g35 g po obraniu.
  • Pieczarki115 g115 g oczyszczonych pieczarek.
  • Oliwa z oliwek10 gCałe 10 g do podsmażenia cebuli i pieczarek.
  • Sól1 g
  • Pieprz czarny2 g
  • Natka pietruszki12 g
  • Mleczko kokosowe 19%50 g
  • Kasza gryczana niepalona50 g50 g suchej kaszy przed gotowaniem; jawny wybór nowej wersji.
  • Woda350 gNowa jawna ilość tej autorskiej wersji, zgodnie z przygotowaniem; nie jest rekonstrukcją historycznej ilości płynu.

Przygotowanie

  1. Oczyść żołądki z twardych błon, odważ 100 g surowego produktu i pokrój na cienkie plasterki. Obraną marchew i korzeń pietruszki oraz oczyszczony seler naciowy odważ według listy i drobno pokrój. Przełóż żołądki i warzywa do małego garnka, wlej 350 g odważonej wody i zagotuj.
  2. Gotuj na małym ogniu pod dopasowaną pokrywką, aż żołądki zmiękną. Sprawdź temperaturę ich środka: musi osiągnąć co najmniej 74°C. Zachowaj ugotowane warzywa i pozostały wywar do sosu.
  3. Odważ 50 g suchej kaszy gryczanej niepalonej i ugotuj ją osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na całych odważonych 10 g oliwy zmiękcz posiekaną cebulę oraz pokrojone pieczarki, następnie dodaj żołądki wraz z warzywami i wywarem. Dopraw całą odważoną solą oraz pieprzem i podgrzewaj, aż pieczarki będą miękkie.
  4. Wmieszaj całe odważone mleczko kokosowe i posiekaną natkę pietruszki. Jeżeli sos jest rzadki, krótko gotuj bez pokrywki do uzyskania powłoki na składnikach, bez dodawania nowej wody lub tłuszczu. Podaj z całą przygotowaną kaszą.

Czas przygotowania i gotowania tej autorskiej wersji nie został zmierzony.

Wartości odżywcze

Nie podajemy kalorii ani makroskładników: wartości odżywcze tej autorskiej wersji nie zostały potwierdzone.

O recepturze

Opracowanie: MyTrela, z pomocą AI. To nowa autorska wersja MyTrela z jawnie określonym etapem ważenia i przygotowania składników oraz ilością płynów, a nie odtworzenie historycznej podstawy masy lub płynów. Tej wersji nie sprawdzono w próbie kuchennej. Ilustracja przedstawia propozycję podania.