In der Küche mit MyTrela

Putenmägen mit Champignons, Kokosmilch und Buchweizen

Rohe geputzte Mägen werden mit Gemüse in abgewogenem Wasser weich. Champignons und Kokosmilch bilden die Sauce zu trocken abgewogenem Buchweizen.

1 Portion

Putenmägen mit Champignons, Kokosmilch und Buchweizen — KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.
KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.

Zutaten

Die Zutaten gelten für das gesamte Rezept für 1 Portion. Mägen und geputztes Gemüse vor dem Garen abwiegen. Buchweizen trocken abwiegen. Die neuen 350 g Wasser dienen zum Kochen der Mägen und ihrer Sauce; Wasser für den Buchweizen gemäß Packung wählen.

  • Putenmagen100 g100 g rohe Mägen nach dem Putzen.
  • Karotte30 g30 g nach dem Schälen.
  • Staudensellerie23 g23 g geputzter essbarer Anteil.
  • Petersilienwurzel40 g40 g nach dem Schälen.
  • Zwiebel35 g35 g nach dem Schälen.
  • Champignons115 g115 g geputzte Champignons.
  • Olivenöl10 gDie gesamten 10 g zum Anbraten von Zwiebel und Champignons.
  • Salz1 g
  • Schwarzer Pfeffer2 g
  • Petersilienblätter12 g
  • Kokosmilch 19%50 g
  • Ungerösteter Buchweizen50 g50 g trockener Buchweizen vor dem Kochen; ausdrückliche Wahl der neuen Fassung.
  • Wasser350 gNeue ausdrückliche Menge dieser eigenen Rezeptfassung gemäß Zubereitung; keine Rekonstruktion der historischen Flüssigkeitsmenge.

Zubereitung

  1. Harte Häute entfernen, 100 g rohe Mägen abwiegen und dünn schneiden. Geschälte Karotte und Petersilienwurzel sowie geputzten Staudensellerie gemäß Liste abwiegen und fein schneiden. Mägen und Gemüse im kleinen Topf mit 350 g abgewogenem Wasser aufkochen.
  2. Bei kleiner Hitze unter passendem Deckel Mägen weich kochen. Innentemperatur prüfen: mindestens 74°C. Gekochtes Gemüse und übrigen Sud für die Sauce aufheben.
  3. 50 g trockenen ungerösteten Buchweizen separat nach Packung kochen. Gehackte Zwiebel und geschnittene Champignons in gesamten 10 g abgewogenem Olivenöl weich dünsten; Mägen mit Gemüse und Sud zufügen. Mit gesamtem abgewogenem Salz und Pfeffer würzen und erhitzen, bis Pilze weich sind.
  4. Gesamte abgewogene Kokosmilch und gehackte Petersilie einrühren. Dünne Sauce kurz offen einkochen, bis sie die Zutaten überzieht, ohne neues Wasser oder Fett. Mit gesamtem vorbereitetem Buchweizen servieren.

Die Zubereitungs- und Garzeit dieser eigenen Rezeptfassung wurde nicht gemessen.

Nährwerte

Wir geben weder Kalorien noch Makronährstoffe an: Die Nährwerte dieser eigenen Rezeptfassung wurden nicht bestätigt.

Über dieses Rezept

Entwickelt von MyTrela mit KI-Unterstützung. Dies ist eine neue eigene MyTrela-Rezeptfassung mit ausdrücklich festgelegten Wiege- und Vorbereitungsschritten sowie Flüssigkeitsmengen, keine Rekonstruktion der historischen Gewichts- oder Flüssigkeitsgrundlage. Diese Fassung wurde nicht in einem Küchenversuch geprüft. Die Illustration zeigt einen Serviervorschlag.