W kuchni z MyTrela

Gryczany makaron z dwiema paprykami i parmezanem

Suchy makaron gryczany podaje się z odważonymi po pieczeniu paprykami, odsączonymi pomidorami i kaparami. Sos dusi się z nową, jawną porcją wody.

1 porcja

Gryczany makaron z dwiema paprykami i parmezanem — ilustracja propozycji podania
Ilustracja wygenerowana dla MyTrela. Propozycja podania.

Składniki

Składniki dotyczą całej receptury na 1 porcję. Makaron odważ na sucho, obie papryki po pieczeniu i obraniu, pomidory oraz kapary po odsączeniu. Do duszenia odważ osobno nowe 100 g wody.

  • Makaron gryczany40 g40 g suchego makaronu przed gotowaniem.
  • Papryka czerwona75 g75 g po pieczeniu, obraniu i usunięciu gniazda nasiennego.
  • Papryka żółta75 g75 g po pieczeniu, obraniu i usunięciu gniazda nasiennego.
  • Masło klarowane (ghee)7 gCałe 7 g do podsmażenia cebuli.
  • Cebula35 g
  • Czosnek4 g
  • Chili w proszku1 g
  • Pomidory suszone28 g28 g suszonych pomidorów z oleju po odsączeniu; wybór tej autorskiej wersji.
  • Kapary w puszce9 g9 g kaparów po odsączeniu zalewy.
  • Ocet balsamiczny3 g
  • Oregano suszone2 g
  • Ser Parmezan24 g
  • Woda100 gNowa jawna ilość tej autorskiej wersji, zgodnie z przygotowaniem; nie jest rekonstrukcją historycznej ilości płynu.

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C z grzaniem góra–dół. Upiecz obie papryki, aż miąższ zmięknie, a skórka zacznie odstawać. Ostudź, obierz i usuń gniazda nasienne. Odważ po 75 g przygotowanego miąższu każdej papryki i pokrój w kostkę.
  2. Odważ 40 g suchego makaronu gryczanego i ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Odsącz pomidory z oleju i kapary z zalewy, następnie odważ ich porcje według listy. Pomidory pokrój w paski, cebulę posiekaj, a czosnek rozgnieć.
  3. Na całych odważonych 7 g ghee zmiękcz cebulę, następnie dodaj czosnek i chili. Dołóż papryki oraz przygotowane pomidory. Wlej całe nowe 100 g odważonej wody i duś pod przykryciem do połączenia składników w wilgotny sos.
  4. Połącz odważone kapary z całym octem balsamicznym i dodaj do sosu wraz z oregano. Wmieszaj cały przygotowany makaron i cały starty parmezan. Podgrzej oraz podaj bez dolewania oleju z pomidorów lub zalewy z kaparów.

Czas przygotowania i gotowania tej autorskiej wersji nie został zmierzony.

Wartości odżywcze

Nie podajemy kalorii ani makroskładników: wartości odżywcze tej autorskiej wersji nie zostały potwierdzone.

O recepturze

Opracowanie: MyTrela, z pomocą AI. To nowa autorska wersja MyTrela z jawnie określonym etapem ważenia i przygotowania składników oraz ilością płynów, a nie odtworzenie historycznej podstawy masy lub płynów. Tej wersji nie sprawdzono w próbie kuchennej. Ilustracja przedstawia propozycję podania.