En cuisine avec MyTrela

Pâtes de sarrasin aux deux poivrons et au parmesan

Les pâtes de sarrasin sèches sont servies avec des poivrons pesés après cuisson au four, des tomates égouttées et des câpres. La sauce mijote avec une nouvelle portion d'eau explicitement mesurée.

1 portion

Pâtes de sarrasin aux deux poivrons et au parmesan — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Les ingrédients correspondent à la recette entière pour 1 portion. Pesez les pâtes sèches, les deux poivrons après cuisson au four et épluchage, et les tomates et les câpres après égouttage. Pesez séparément les nouveaux 100 g d'eau destinés au mijotage.

  • Pâtes de sarrasin40 g40 g de pâtes sèches avant cuisson.
  • Poivron rouge75 g75 g après cuisson au four, épluchage et retrait du cœur et des graines.
  • Poivron jaune75 g75 g après cuisson au four, épluchage et retrait du cœur et des graines.
  • Beurre clarifié (ghee)7 gLa totalité des 7 g pour faire revenir l'oignon.
  • Oignon35 g
  • Ail4 g
  • Piment en poudre1 g
  • Tomates séchées28 g28 g de tomates séchées à l'huile, après égouttage ; choix de cette version originale.
  • Câpres en conserve9 g9 g de câpres après égouttage du liquide de conservation.
  • Vinaigre balsamique3 g
  • Origan séché2 g
  • Parmesan24 g
  • Eau100 gNouvelle quantité explicite de cette version originale, conforme à la préparation ; il ne s'agit pas d'une reconstitution de la quantité historique de liquide.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle. Faites rôtir les deux poivrons jusqu'à ce que leur chair soit tendre et que leur peau commence à se détacher. Laissez refroidir, pelez et retirez les graines. Pesez 75 g de chair préparée de chaque poivron et coupez-la en dés.
  2. Pesez 40 g de pâtes de sarrasin sèches et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage. Égouttez les tomates à l'huile et les câpres dans leur liquide de conservation, puis pesez leurs portions selon la liste. Coupez les tomates en lanières, hachez l'oignon et écrasez l'ail.
  3. Faites attendrir l'oignon dans la totalité des 7 g de ghee pesés, puis ajoutez l'ail et le piment. Ajoutez les poivrons et les tomates préparées. Versez la totalité des 100 g d'eau supplémentaires pesés et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients forment une sauce humide.
  4. Mélangez les câpres pesées avec tout le vinaigre balsamique et ajoutez-les à la sauce avec l'origan. Incorporez toutes les pâtes préparées et tout le parmesan râpé. Réchauffez et servez sans ajouter l'huile des tomates ni le liquide de conservation des câpres.

La durée de préparation et de cuisson de cette version originale n'a pas été mesurée.

Valeurs nutritionnelles

Nous n'indiquons ni calories ni macronutriments : les valeurs nutritionnelles de cette version originale n'ont pas été confirmées.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. Il s'agit d'une nouvelle version originale MyTrela précisant explicitement les étapes de pesée et de préparation des ingrédients ainsi que les quantités de liquides, et non d'une reconstitution des bases historiques de poids ou de liquide. Cette version n'a pas été testée en cuisine. L’illustration montre une suggestion de présentation.