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Pasta de trigo sarraceno con dos pimientos y parmesano

La pasta seca de trigo sarraceno se sirve con pimientos pesados después de asar, tomates y alcaparras escurridos. La salsa se guisa con una nueva porción de agua definida explícitamente.

1 ración

Pasta de trigo sarraceno con dos pimientos y parmesano — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Los ingredientes corresponden a toda la receta para 1 porción. Pesa la pasta seca, ambos pimientos después de asar y pelar y los tomates y las alcaparras después de escurrir. Pesa aparte los 100 g nuevos de agua para guisar.

  • Pasta de trigo sarraceno40 g40 g de pasta seca antes de cocer.
  • Pimiento rojo75 g75 g después de asar, pelar y retirar las semillas.
  • Pimiento amarillo75 g75 g después de asar, pelar y retirar las semillas.
  • Mantequilla clarificada (ghee)7 gLos 7 g completos para saltear la cebolla.
  • Cebolla35 g
  • Ajo4 g
  • Chile en polvo1 g
  • Tomates secos28 g28 g de tomates secos en aceite después de escurrir; elección de esta versión de autor.
  • Alcaparras en conserva9 g9 g de alcaparras después de escurrir el líquido de cobertura.
  • Vinagre balsámico3 g
  • Orégano seco2 g
  • Queso parmesano24 g
  • Agua100 gNueva cantidad explícita de esta versión de autor, según la preparación; no reconstruye la cantidad histórica de líquido.

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Asa ambos pimientos hasta que la pulpa esté tierna y la piel empiece a desprenderse. Enfría, pela y retira las semillas. Pesa 75 g de pulpa preparada de cada pimiento y corta en dados.
  2. Pesa 40 g de pasta seca de trigo sarraceno y cuece según las instrucciones del envase. Escurre los tomates de su aceite y las alcaparras de su líquido y pesa sus porciones según la lista. Corta los tomates en tiras, pica la cebolla y machaca el ajo.
  3. Ablanda la cebolla en los 7 g completos de ghee pesado y añade el ajo y el chile. Añade los pimientos y los tomates preparados. Vierte los 100 g completos nuevos de agua pesada y guisa tapado hasta combinar los ingredientes en una salsa húmeda.
  4. Mezcla las alcaparras pesadas con todo el vinagre balsámico y añade a la salsa junto con el orégano. Incorpora toda la pasta preparada y todo el parmesano rallado. Calienta y sirve sin añadir el aceite de los tomates ni el líquido de las alcaparras.

No se ha medido el tiempo de preparación y cocción de esta versión de autor.

Valores nutricionales

No indicamos calorías ni macronutrientes: no se han confirmado los valores nutricionales de esta versión de autor.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. Esta es una nueva versión de autor de MyTrela con una etapa de pesaje y preparación de los ingredientes y una cantidad de líquidos definidas explícitamente, no una reconstrucción de la base histórica de peso o líquidos. Esta versión no se ha comprobado mediante una prueba en cocina. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.