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Pasta di grano saraceno con due peperoni e parmigiano

Pasta secca di grano saraceno con peperoni pesati dopo il forno, pomodori e capperi scolati. Salsa stufata con nuova porzione esplicita d'acqua.

1 porzione

Pasta di grano saraceno con due peperoni e parmigiano — Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.
Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.

Ingredienti

Gli ingredienti si riferiscono all'intera ricetta per 1 porzione. Pesa la pasta a secco, entrambi i peperoni dopo averli arrostiti e pelati, e pomodori e capperi dopo averli sgocciolati. Pesa separatamente i nuovi 100 g di acqua per la cottura in umido.

  • Pasta di grano saraceno40 g40 g di pasta secca prima della cottura.
  • Peperone rosso75 g75 g dopo la cottura al forno e la rimozione di pelle e semi.
  • Peperone giallo75 g75 g dopo la cottura al forno e la rimozione di pelle e semi.
  • Burro chiarificato (ghee)7 gTutti i 7 g per rosolare la cipolla.
  • Cipolla35 g
  • Aglio4 g
  • Peperoncino in polvere1 g
  • Pomodori secchi28 g28 g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati; scelta di questa versione originale.
  • Capperi in scatola9 g9 g di capperi dopo aver scolato il liquido di conservazione.
  • Aceto balsamico3 g
  • Origano essiccato2 g
  • Formaggio Parmigiano24 g
  • Acqua100 gNuova quantità esplicita di questa versione originale, secondo la preparazione; non ricostruisce la quantità storica di liquido.

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200°C statico sopra e sotto. Cuoci entrambi i peperoni finché teneri e la pelle si stacca. Raffredda, spella e priva dei semi. Pesa 75 g di polpa preparata di ciascun peperone e taglia a dadini.
  2. Pesa 40 g di pasta secca e cuoci secondo la confezione. Scola pomodori dall'olio e capperi dal liquido e pesa le porzioni elencate. Taglia pomodori a strisce, trita cipolla e schiaccia aglio.
  3. Ammorbidisci la cipolla in tutti i 7 g di ghee pesati e aggiungi aglio e peperoncino. Unisci peperoni e pomodori. Versa tutti i nuovi 100 g d'acqua pesati e stufa coperto fino a una salsa umida e amalgamata.
  4. Mescola capperi pesati con tutto il balsamico e aggiungi alla salsa con origano. Incorpora tutta la pasta preparata e tutto il parmigiano grattugiato. Scalda e servi senza olio dei pomodori né liquido dei capperi.

Il tempo di preparazione e cottura di questa versione originale non è stato misurato.

Valori nutrizionali

Non indichiamo calorie né macronutrienti: i valori nutrizionali di questa versione originale non sono stati verificati.

Informazioni sulla ricetta

Sviluppato da MyTrela con l’aiuto dell’IA. Questa è una nuova versione originale MyTrela, con fasi di pesatura e preparazione degli ingredienti e quantità di liquidi definite esplicitamente; non ricostruisce il criterio storico dei pesi o dei liquidi. Questa versione non è stata sottoposta a una prova in cucina. L’illustrazione mostra una proposta di presentazione.