Amaranto con avocado, pomodori e cetriolo fermentato
Amaranto cotto con avocado, pomodorini, peperone rosso e cetriolo fermentato. Le spezie elencate sono sale e pepe nero.
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Piatti principali
Risultati: 95
Anatra stufata con zenzero, peperoncino e curry al pomodoro
Petto d'anatra disossato con pelle stufa con zenzero, peperoncino e curry al pomodoro. Questa versione prevede acqua esplicitamente misurata e cottura completa della carne.
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Aringa marinata in salsa allo yogurt e aglio
Aringa marinata sciacquata e asciugata in salsa di yogurt con cipolla, aglio e olio separato. Servi con cetriolo fermentato scolato.
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Asparagi nel prosciutto di Parma con lattuga e vinaigrette
Asparagi verdi avvolti nel prosciutto vengono dorati sulla griglia con burro chiarificato. Si servono su insalate con vinaigrette di olio d'oliva, balsamico, limone e miele.
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Asparagi su lattuga con uovo
Asparagi lessati vengono rosolati brevemente nel burro chiarificato e disposti sulla lattuga con olio. L'uovo può essere alla coque o in camicia.
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Bocconcini di coscia di pollo con mango e latte di cocco
Carne di coscia pesata senza ossa né pelle con mango, latte di cocco e spezie. L'olio è misurato separatamente e il pollo viene cotto completamente.
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Cavolfiore tritato come riso con mandorle tostate
Cavolfiore tritato nel frullatore, poi cotto nel ghee fino a essere croccante. Alla fine sale, pepe e mandorle a lamelle tostate a secco.
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Cavolo cappuccio giovane stufato con carota e aneto
Cavolo giovane stufato coperto con acqua pesata, poi mescolato con cipolla e carota rosolate nel ghee e aneto fresco.
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Coniglio in salsa alle olive e senape con barbabietole
Coniglio stufato con aglio ed erbe essiccate. Salsa alle olive separata, barbabietole con aneto per accompagnare.
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Cosce d'anatra con arancia e origano e barbabietola grattugiata
Succo di un quarto d'arancia originale con origano serve per marinare l'anatra. L'altro quarto a fette entra in cottura; barbabietola cruda con olio e aceto accompagna.
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Costine stufate con ortaggi a radice e sedano
Costine prima rosolate in pentola, poi stufate coperte con cipolla, aglio, carota, radice di prezzemolo e sedano. Preparazione sul fornello.
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Cuori di tacchino stufati con ortaggi e pomodori
Cuori di tacchino puliti rosolati nell'olio di colza, poi stufati coperti con verdure, brodo e passata. Prezzemolo tritato prima di servire.
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Fagiolini lessati con burro chiarificato e mandorle
Tre ingredienti e due fasi: fagiolini lessati, burro chiarificato aggiunto e mandorle tritate sopra.
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Fegatini di pollo con cipolla e crauti con carota
Il fegato cuoce nell'olio di colza e verso la fine si unisce alla cipolla cotta separatamente nel ghee. Crauti con carota grattugiata come contorno.
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Fegato con mela su lattuga iceberg e pomodori
Fegato pulito completamente cotto con cipolla e mela. Foglie di lattuga e pomodoro preparati separatamente con olio e aceto.
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Fegato con porro, citronella e coriandolo
Fegato in padella con verdure aromatiche e salsa di limone, miele e soia. Cipollotto e coriandolo entrano alla fine.
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Fegato di vitello con cavolo riccio e patate lesse
Fegato di vitello completamente cotto con cavolo riccio e patate lessate. Burro chiarificato diviso tra le fasi, patate pesate prima della cottura.
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Fegato di vitello con champignon, broccoli e dragoncello
Broccoli lessati si uniscono al fegato di vitello e a champignon e cipolla rosolati separatamente nel ghee. Estragone essiccato completa, cetriolo fermentato accompagna.
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Fegato di vitello con salsa ai lamponi su rucola
Fegato di vitello cotto nel ghee e cipolla rossa si dispongono sulla rucola. Lamponi schiacciati e passati al setaccio oppure frullati; alcuni per decorare.
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Filetto di cinghiale stufato con champignon e fagiolini
Carne e champignon si rosolano, poi stufano nel brodo. Fagiolini già cotti si aggiungono verso la fine con le spezie.
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Filetto di maiale con ananas, peperone e porro su lattuga
Fette di maiale marinate con aceto di vino, soia, passata e ancho. Ananas entra in padella dopo che le verdure sono tenere; lattuga come base.
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Frittelle di zucca e zucchine con farina di cocco ed erba cipollina
Verdure grattugiate con farina di cocco, uovo e spezie. Il sale si aggiunge dopo la cottura, l'erba cipollina fa parte dell'impasto.
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Gamberi all'aglio e peperoncino con insalata di avocado
Gamberi rosolati nell'olio con aglio e peperoncino rosso. Si servono con insalate, peperone rosso e avocado.
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Gamberi con mango e germogli in salsa di cocco
Aglio e cipolla iniziano la preparazione in padella. Mango, germogli di mung e latte di cocco si aggiungono poi ai gamberi.
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