En cuisine avec MyTrela

Foie de veau, sauce framboise et roquette

Le foie de veau cuit dans le ghee et l'oignon rouge sont disposés sur la roquette. Les framboises sont écrasées et passées au tamis ou mixées ; quelques fruits sont réservés pour décorer.

1 portion

Foie de veau, sauce framboise et roquette — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Les quantités d'ingrédients correspondent à la recette entière. Pesez les ingrédients en grammes selon la liste.

  • Roquette20 g
  • Framboises90 g
  • Beurre clarifié (ghee)14 g
  • Foie de veau180 g
  • Oignon rouge45 g
  • Sel2 g
  • Poivre noir2 g
  • Thym frais1 g

Préparation

  1. Lavez et essorez la roquette, puis répartissez les feuilles sur un plat. Réservez quelques framboises pour décorer ; écrasez les autres à la fourchette et passez-les au tamis fin ou mixez-les.
  2. Chauffez le ghee et faites cuire le foie de veau sur les deux faces. Ajoutez l'oignon rouge émincé vers la fin. Avant de servir, vérifiez au thermomètre que la partie la plus épaisse du foie a atteint au moins 72°C.
  3. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym frais. Disposez sur la roquette et nappez de sauce framboise.
  4. Ajoutez les framboises réservées pour décorer.

La durée totale de préparation n'a pas été confirmée.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles de cette recette n'ont pas été confirmées ; nous n'indiquons donc ni calories ni macronutriments.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. La recette n'a pas été vérifiée lors d'un essai en cuisine. L'image est une illustration générée pour MyTrela. L’illustration montre une suggestion de présentation.