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Hígado de ternera con salsa de frambuesa sobre rúcula

El hígado de ternera frito en ghee y la cebolla roja se colocan sobre rúcula. Las frambuesas se machacan y se pasan por un colador o se trituran; parte de la fruta se reserva para decorar.

1 ración

Hígado de ternera con salsa de frambuesa sobre rúcula — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Las cantidades de ingredientes corresponden a toda la receta. Pesa los ingredientes en gramos según la lista.

  • Rúcula20 g
  • Frambuesas90 g
  • Mantequilla clarificada (ghee)14 g
  • Hígado de ternera180 g
  • Cebolla roja45 g
  • Sal2 g
  • Pimienta negra2 g
  • Tomillo fresco1 g

Preparación

  1. Lava y seca la rúcula y distribuye las hojas en una fuente. Reserva unas frambuesas para decorar y machaca el resto con un tenedor y pasa por un colador fino o tritura.
  2. Calienta el ghee y fríe el hígado de ternera por ambos lados. Al final añade la cebolla roja en juliana. Antes de servir, comprueba con un termómetro que la parte más gruesa del hígado haya alcanzado al menos 72°C.
  3. Sazona con sal, pimienta y tomillo fresco. Coloca sobre la rúcula y vierte la salsa de frambuesa.
  4. Añade las frambuesas reservadas para decorar.

No se ha confirmado el tiempo total de preparación.

Valores nutricionales

No se han confirmado los valores nutricionales de esta receta, por lo que no indicamos calorías ni macronutrientes.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. La receta no se ha verificado mediante una prueba en cocina. La imagen es una ilustración generada para MyTrela. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.