W kuchni z MyTrela

Kurczak duszony z porem, szparagami i orzeszkami piniowymi

Paski kurczaka, por i przygotowane szparagi duszą się w odważonej wodzie. Orzeszki piniowe oraz czosnek dopełniają danie.

1 porcja

Kurczak duszony z porem, szparagami i orzeszkami piniowymi — ilustracja propozycji podania
Ilustracja wygenerowana dla MyTrela. Propozycja podania.

Składniki

Składniki dotyczą całej receptury na 1 porcję. Szparagi i por odważ po oczyszczeniu, kurczaka na surowo, a wodę oraz oliwę osobno. W tej wersji szparagi gotują się bezpośrednio z kurczakiem.

  • Szparagi240 g240 g po usunięciu twardych końców i ewentualnej włóknistej skórki, przed duszeniem.
  • Kurczak pierś200 g200 g surowej piersi bez kości przed obróbką.
  • Por50 g50 g oczyszczonej części jadalnej.
  • Oliwa z oliwek5 gOsobno odmierzone 5 g oliwy do podsmażenia pora i kurczaka.
  • Czosnek8 g
  • Sól1 g
  • Pieprz czarny1 g
  • Orzechy piniowe10 g
  • Woda150 gNowa jawna ilość tej autorskiej wersji, zgodnie z przygotowaniem; nie jest rekonstrukcją historycznej ilości płynu.

Przygotowanie

  1. Umyj szparagi, usuń twarde końce i obierz ewentualną włóknistą skórkę. Odważ 240 g przygotowanych szparagów i pokrój je na odcinki około 4 cm. Oczyszczony por potnij w plasterki, a odważoną surową pierś kurczaka w paski.
  2. W niedużym rondlu rozgrzej całe odważone 5 g oliwy i zmiękcz na niej por. Dodaj kurczaka, krótko obsmaż z obu stron, następnie dołóż szparagi i rozgnieciony czosnek.
  3. Wlej całe odważone 150 g wody, przykryj dopasowaną pokrywką i duś na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Zakończ obróbkę, gdy szparagi będą miękkie, a najgrubszy kawałek kurczaka osiągnie co najmniej 74°C na termometrze kuchennym.
  4. Dodaj całą odważoną sól, pieprz i orzeszki piniowe. Wymieszaj oraz krótko podgrzej. Podaj składniki wraz z powstałym sosem, bez dodawania nieodmierzonej wody lub oliwy.

Czas przygotowania i gotowania tej autorskiej wersji nie został zmierzony.

Wartości odżywcze

Nie podajemy kalorii ani makroskładników: wartości odżywcze tej autorskiej wersji nie zostały potwierdzone.

O recepturze

Opracowanie: MyTrela, z pomocą AI. To nowa autorska wersja MyTrela z jawnie określonym etapem ważenia i przygotowania składników oraz ilością płynów, a nie odtworzenie historycznej podstawy masy lub płynów. Tej wersji nie sprawdzono w próbie kuchennej. Ilustracja przedstawia propozycję podania.