En cuisine avec MyTrela

Truite aux légumes racines rôtis et au citron

Faites cuire la truite entière nettoyée au four avec des légumes racines, du poireau et du citron. Cette nouvelle version définit le poids du poisson avant cuisson, avec la tête, la peau et les arêtes.

1 portion

Truite aux légumes racines rôtis et au citron — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Ingrédients pour 1 portion. Les étapes de pesée des parties comestibles, des produits secs et des matières grasses sont précisées auprès des ingrédients ; utilisez toutes les quantités indiquées. Ce sont les règles explicites d'une nouvelle version originale, sans recalcul des rendements historiques.

  • Truite225 g225 g de poisson entier vidé et nettoyé, avec la tête, la peau et les arêtes, avant cuisson au four. Ce n'est pas le poids du filet seul.
  • Sel1 g
  • Poivre noir1 g
  • Carotte60 gPoids de la partie comestible après épluchage.
  • Racine de persil40 gPoids de la partie comestible après épluchage.
  • Poireau25 g
  • Huile de colza10 gMesurez séparément et utilisez toute la portion indiquée.
  • Persil plat6 g
  • Citron30 g30 g de citron lavé avec la peau, sans pépins, pour la cuisson au four.

Préparation

  1. Utilisez une truite entière vidée et écaillée. Pesez 225 g de poisson avec la tête, la peau et les arêtes avant cuisson au four. Assaisonnez avec tout le sel et le poivre pesés.
  2. Pesez la carotte et la racine de persil après épluchage, et le poireau après nettoyage. Râpez les légumes racines et coupez le poireau. Faites-les étuver dans la totalité des 10 g d'huile de colza mesurés.
  3. Préchauffez le four à 180 °C. Transférez le poisson et les légumes dans un plat ; ajoutez tout le persil haché et la totalité des 30 g de citron lavé, avec la peau et sans pépins, coupé en tranches.
  4. Faites cuire jusqu'à atteindre au moins 63 °C dans la partie la plus épaisse de la chair, en vérifiant au thermomètre sans toucher les arêtes. Servez avec les légumes ; retirez la tête et les arêtes en mangeant. Le poids indiqué correspond au poisson entier préparé avant cuisson au four.

La durée totale de préparation et de cuisson de cette version originale n'a pas été mesurée.

Valeurs nutritionnelles

Nous n'indiquons ni calories ni macronutriments : les valeurs nutritionnelles de cette version originale n'ont pas été confirmées.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. Il s'agit d'une nouvelle version originale MyTrela précisant explicitement les étapes de pesée et de préparation des ingrédients, et non d'une reconstitution des bases historiques de poids ou de liquide. Cette version n'a pas été testée en cuisine. L’illustration montre une suggestion de présentation.