En cuisine avec MyTrela

Poulet à la mangue, sauce coco et riz

Des morceaux de chair de cuisse sans os ni peau mijotent avec de la mangue et du lait de coco. Servez-les avec du riz complet pesé à sec et préparé séparément.

1 portion

Poulet à la mangue, sauce coco et riz — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Ingrédients pour 1 portion. Les étapes de pesée des parties comestibles, des produits secs et des matières grasses sont précisées auprès des ingrédients ; utilisez toutes les quantités indiquées. Ce sont les règles explicites d'une nouvelle version originale, sans recalcul des rendements historiques.

  • Cuisse de poulet160 g160 g de viande crue sans os ni peau.
  • Huile de colza10 g10 g au total : 5 g pour la marinade et 5 g pour la poêle.
  • Piment en poudre1 g
  • Curcuma moulu1 g
  • Feuilles de coriandre séchées5 g
  • Ail4 gPoids de la partie comestible après épluchage.
  • Poivre noir1 g
  • Sel1 g
  • Mangue90 gPoids de la chair sans la peau ni le noyau.
  • Lait de coco à 19%50 gMélangez le produit avant de le peser ; utilisez tout le poids de lait de coco indiqué.
  • Riz complet75 g75 g de riz sec avant cuisson.

Préparation

  1. Pesez 75 g de riz complet sec et préparez-le selon l'emballage. Pesez 160 g de chair de cuisse crue sans os ni peau, coupez-la en dés et mélangez avec 5 g des 10 g d'huile pesés, tout l'ail et les quantités pesées de piment, curcuma, coriandre, poivre et sel. Couvrez et conservez au réfrigérateur pendant la préparation des accompagnements.
  2. Pelez la mangue, retirez le noyau et pesez 90 g de chair, puis coupez-la. Pesez séparément 50 g de lait de coco préalablement mélangé.
  3. Faites revenir toute la viande avec sa marinade dans les 5 g d'huile restants. Ajoutez la mangue et le lait de coco, puis laissez mijoter jusqu'à atteindre au moins 74 °C au cœur des morceaux de poulet les plus épais, en vérifiant au thermomètre. Servez toute la sauce avec le riz préparé.

La durée totale de préparation et de cuisson de cette version originale n'a pas été mesurée.

Valeurs nutritionnelles

Nous n'indiquons ni calories ni macronutriments : les valeurs nutritionnelles de cette version originale n'ont pas été confirmées.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. Il s'agit d'une nouvelle version originale MyTrela précisant explicitement les étapes de pesée et de préparation des ingrédients, et non d'une reconstitution des bases historiques de poids ou de liquide. Cette version n'a pas été testée en cuisine. L’illustration montre une suggestion de présentation.