En la cocina con MyTrela

Quinoa al limón con calabacín y pecanas

La quinoa pesada en seco se mezcla con calabacín exprimido, tomates secos escurridos y zumo y ralladura de limón pesados. Las pecanas y las hierbas se añaden al final.

1 ración

Quinoa al limón con calabacín y pecanas — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Los ingredientes corresponden a toda la receta para 1 porción. Pesa la quinoa seca, el calabacín después de rallar y exprimir y los tomates después de escurrir. La porción total de limón son 9 g de zumo y 1 g de piel amarilla; la nueva agua para la quinoa son 150 g.

  • Calabacín150 g150 g después de rallar con piel y exprimir el exceso de jugo; nueva base explícita de peso.
  • Mantequilla clarificada (ghee)7 g
  • Ajo4 g
  • Tomates secos21 g21 g de tomates secos en aceite después de escurrir; elección de esta versión, sin añadir el aceite del envase.
  • Limón10 g10 g en total de ingredientes preparados del limón: 9 g de zumo y 1 g de piel amarilla finamente rallada.
  • Sal2 gLos 2 g completos de sal para la mezcla final de ingredientes, sin sal sin medir en el agua.
  • Pimienta negra2 g
  • Quinoa50 g50 g de quinoa seca antes de cocer.
  • Menta2 g
  • Perejil fresco6 g
  • Nueces pecanas10 g
  • Agua150 gNueva cantidad explícita de esta versión de autor, según la preparación; no reconstruye la cantidad histórica de líquido.

Preparación

  1. Pesa 50 g de quinoa seca y enjuágala. Mezcla la quinoa con los 150 g nuevos de agua pesada en una olla pequeña. Lleva a ebullición y cuece suavemente tapada hasta que los granos estén tiernos y absorban el agua; deja reposar al terminar la cocción.
  2. Lava el calabacín, retira los extremos, ralla con piel y exprime el exceso de jugo. Pesa 150 g de calabacín preparado. Escurre los tomates secos en aceite, pesa 21 g y corta en tiras. Del limón lavado, pesa 9 g de zumo sin semillas y 1 g de piel amarilla finamente rallada.
  3. Saltea brevemente el ajo picado en los 7 g completos de ghee pesado. Añade el calabacín y los tomates preparados; fríe removiendo hasta que el calabacín esté tierno. Añade toda la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
  4. Mezcla con toda la quinoa cocida y los 9 g completos de zumo de limón. Incorpora la menta y el perejil picados y distribuye encima todas las pecanas picadas. No añadas el aceite del envase de los tomates.

No se ha medido el tiempo de preparación y cocción de esta versión de autor.

Valores nutricionales

No indicamos calorías ni macronutrientes: no se han confirmado los valores nutricionales de esta versión de autor.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. Esta es una nueva versión de autor de MyTrela con una etapa de pesaje y preparación de los ingredientes y una cantidad de líquidos definidas explícitamente, no una reconstrucción de la base histórica de peso o líquidos. Esta versión no se ha comprobado mediante una prueba en cocina. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.