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Trucha con hortalizas de raíz asadas y limón

Asa la trucha entera limpia con hortalizas de raíz, puerro y limón. La nueva versión define el peso del pescado antes de asar, con cabeza, piel y espinas.

1 ración

Trucha con hortalizas de raíz asadas y limón — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Ingredientes para 1 porción. Las etapas de pesaje de las partes comestibles, los productos secos y las grasas se definen junto a los ingredientes; utiliza todas las porciones indicadas. Son reglas explícitas de la nueva versión de autor, sin convertir los rendimientos históricos.

  • Trucha225 g225 g de pescado entero eviscerado y limpio, con cabeza, piel y espinas, antes de asar. No es el peso del filete solo.
  • Sal1 g
  • Pimienta negra1 g
  • Zanahoria60 gPeso de la parte comestible después de pelar.
  • Raíz de perejil40 gPeso de la parte comestible después de pelar.
  • Puerro25 g
  • Aceite de colza10 gMide por separado y utiliza toda la porción indicada.
  • Perejil fresco6 g
  • Limón30 g30 g de limón lavado con piel, sin semillas, para asar.

Preparación

  1. Utiliza una trucha entera, eviscerada y sin escamas. Pesa 225 g de pescado con cabeza, piel y espinas antes de asar. Sazona con toda la sal y la pimienta pesadas.
  2. Pesa la zanahoria y la raíz de perejil después de pelar y el puerro después de limpiar. Ralla las hortalizas de raíz y corta el puerro. Guisa brevemente en los 10 g completos de aceite de colza medido.
  3. Precalienta el horno a 180 °C. Pasa el pescado con las verduras a una fuente; añade todo el perejil picado y los 30 g completos de limón lavado con piel, sin semillas, cortado en rodajas.
  4. Asa hasta al menos 63 °C en la parte más gruesa de la carne, midiendo con un termómetro sin tocar la espina. Sirve con las verduras; retira la cabeza y las espinas al comer. El peso indicado corresponde al pescado entero preparado antes de asar.

No se ha medido el tiempo total de preparación y cocción de esta versión de autor.

Valores nutricionales

No indicamos calorías ni macronutrientes: no se han confirmado los valores nutricionales de esta versión de autor.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. Esta es una nueva versión de autor de MyTrela con una etapa de pesaje y preparación de los ingredientes definida explícitamente, no una reconstrucción de la base histórica de peso o líquidos. Esta versión no se ha comprobado mediante una prueba en cocina. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.