In der Küche mit MyTrela

Gebackene Forelle mit Tomaten-Walnuss-Sauce

Neue eigene Fassung für eine Portion: Eine kleine ganze Forelle backt mit Petersilie und wird mit dicker warmer Sauce aus Walnüssen, Tomatenmark, Honig und Rotwein serviert.

1 Portion

Gebackene Forelle mit Tomaten-Walnuss-Sauce — KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.
KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.

Zutaten

Das gesamte Rezept ergibt eine Portion der neuen eigenen MyTrela-Fassung. Der Fisch wiegt vor dem Backen mit Haut und Gräten 225 g; die essbare Ausbeute wurde nicht bestätigt. Öl und Wein in Gramm abwiegen und die Zitronenzutaten als 9 g Saft und 1 g gelbe Schale vorbereiten.

  • Forelle225 g225 g ganzer ausgenommener Fisch vor dem Backen, mit Haut und Gräten. Keine Angabe des essbaren Fleischgewichts.
  • Schwarzer Pfeffer1 g
  • Salz1 g
  • Zitrone10 gInsgesamt 10 g vorbereitete Zitronenzutaten: 9 g kernfreier Saft und 1 g fein abgeriebene gelbe Schale; Wahl der neuen Fassung.
  • Rapsöl10 gDie gesamten 10 g zum Einfetten von Fisch und Papierpäckchen; ohne Teelöffelmaß und zusätzliches Fett.
  • Petersilienblätter48 gDie gesamten 48 g: 6 g in die Bauchhöhle und 42 g als aromatisches Bett unter den Fisch, nach dem Backen mitserviert.
  • Walnüsse60 g60 g geschälte Walnüsse, für die dicke Sauce fein gehackt.
  • Tomatenmark25 g
  • Honig24 g
  • Rotwein30 g30 g in Gramm abgewogener Rotwein. Die Sauce kann Alkohol aus dem Wein enthalten.

Zubereitung

  1. Dieses eigene Rezept ergibt eine Portion. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kleinen ganzen ausgenommenen Fisch vorbereiten und vor dem Backen 225 g mit Haut und Gräten abwiegen; verbliebene ungenießbare Innereien entfernen und Oberfläche trocknen.
  2. Von gewaschener Zitrone 9 g kernfreien Saft und 1 g fein geriebene gelbe Schale abmessen. 4 g Saft, gesamte Schale und gesamtes abgewogenes Salz und Pfeffer für den Fisch verwenden. Übrige 5 g Saft für die Sauce aufheben.
  3. Gesamte Petersilie waschen, trocknen und hacken. 6 g in die Bauchhöhle geben, 42 g auf Backpapier unter den Fisch legen. Gesamte abgewogene 10 g Öl auf Fisch und Kontaktfläche des Papiers zu Fisch und Petersilie verteilen. Papier locker mit Dampfraum zum Päckchen falten und in eine Auflaufform legen.
  4. Im geschlossenen Papierpäckchen backen, bis das Fleisch an der dicksten Stelle am Rücken mindestens 63°C auf dem Küchenthermometer erreicht. Im Fleisch messen und Gräten meiden. Päckchen vorsichtig öffnen und Dampf von Händen und Gesicht weglenken.
  5. Im kleinen Topf gesamte abgewogene 30 g Wein, 25 g Tomatenmark, 24 g Honig und übrige 5 g Zitronensaft mischen. Unter Rühren sanft erwärmen, alle fein gehackten Walnüsse zufügen und zu einer heißen dicken Beilage erwärmen. Nicht mit unabgemessenem Wasser verdünnen und nicht annehmen, dass Erhitzen sämtlichen Alkohol entfernt hat.
  6. Ganzen gebackenen Fisch mit Petersilie und gesamter warmer Sauce servieren. Fleisch beim Essen von Gräten und anderen ungenießbaren Teilen trennen. Das gesamte Rezept ergibt eine Portion dieser neuen eigenen Fassung.

Die Zubereitungs- und Backzeit dieser eigenen Rezeptfassung wurde nicht gemessen.

Nährwerte

Wir geben weder Kalorien noch Makronährstoffe an: Die Nährwerte dieser eigenen Rezeptfassung für eine Portion wurden nicht bestätigt.

Über dieses Rezept

Entwickelt von MyTrela mit KI-Unterstützung. Dies ist eine neue eigene MyTrela-Rezeptfassung für eine Portion mit eigener ausdrücklicher Aufteilung der Zutaten und Schritte. Sie rekonstruiert weder die frühere Portionsaufteilung noch die historische Gewichtsgrundlage. Diese Fassung wurde nicht in einem Küchenversuch geprüft. Die Illustration zeigt einen Serviervorschlag.