In cucina con MyTrela

Trota al forno con salsa di pomodoro e noci

Nuova versione originale per una porzione: piccola trota intera cotta con prezzemolo e servita con salsa calda densa di noci, concentrato di pomodoro, miele e vino rosso.

1 porzione

Trota al forno con salsa di pomodoro e noci — Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.
Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.

Ingredienti

L'intera ricetta corrisponde a una porzione della nuova versione originale MyTrela. Il pesce pesa 225 g prima della cottura al forno, con pelle e lische; la resa edibile non è stata verificata. Pesa olio e vino in grammi e prepara il limone come 9 g di succo e 1 g di scorza gialla.

  • Trota225 g225 g di pesce intero eviscerato prima della cottura al forno, con pelle e lische. Non è una dichiarazione del peso della carne commestibile.
  • Pepe nero1 g
  • Sale1 g
  • Limone10 g10 g in totale di ingredienti preparati dal limone: 9 g di succo senza semi e 1 g di scorza gialla grattugiata finemente; scelta della nuova versione.
  • Olio di colza10 gTutti i 10 g per ungere pesce e cartoccio, senza misura a cucchiaino né altri grassi.
  • Prezzemolo48 gTutti i 48 g: 6 g nella cavità addominale e 42 g come letto aromatico sotto il pesce, serviti dopo la cottura.
  • Noci60 g60 g di gherigli di noce tritati finemente per la salsa densa.
  • Concentrato di pomodoro25 g
  • Miele24 g
  • Vino rosso30 g30 g di vino rosso pesati in grammi. La salsa può conservare alcol del vino.

Preparazione

  1. Questa ricetta originale è per una porzione. Preriscalda il forno a 200°C statico sopra e sotto. Prepara un piccolo pesce intero eviscerato e pesa 225 g con pelle e lische prima del forno; elimina resti non commestibili delle interiora e asciuga.
  2. Da limone lavato misura 9 g di succo senza semi e 1 g di scorza gialla grattugiata fine. Per il pesce usa 4 g di succo, tutta la scorza e tutto il sale e pepe pesati. Conserva 5 g di succo per la salsa.
  3. Lava, asciuga e trita tutto il prezzemolo. Metti 6 g nella cavità addominale e 42 g sotto il pesce sulla carta da forno. Distribuisci tutti i 10 g d'olio pesati su pesce e carta nei punti di contatto con pesce e prezzemolo. Chiudi in cartoccio morbido lasciando spazio al vapore e metti in pirofila.
  4. Cuoci nel cartoccio chiuso finché la polpa più spessa vicino al dorso raggiunge almeno 63°C al termometro. Misura nella polpa evitando le lische. Apri con cautela dirigendo il vapore lontano da mani e viso.
  5. In pentolino mescola tutti i 30 g di vino, 25 g di concentrato, 24 g di miele pesati e i 5 g di limone rimasti. Scalda dolcemente mescolando, aggiungi tutte le noci tritate fini e scalda fino a un accompagnamento caldo e denso. Non diluire con acqua non misurata e non presumere che il calore abbia eliminato tutto l'alcol.
  6. Servi l'intero pesce cotto col prezzemolo e tutta la salsa calda. Mangiando separa la polpa da lische e altre parti non commestibili. L'intera ricetta è una porzione di questa nuova versione originale.

Il tempo di preparazione e cottura al forno di questa versione originale non è stato misurato.

Valori nutrizionali

Non indichiamo calorie né macronutrienti: i valori nutrizionali di questa versione originale per una porzione non sono stati verificati.

Informazioni sulla ricetta

Sviluppato da MyTrela con l’aiuto dell’IA. Questa è una nuova versione originale MyTrela per una porzione, con una propria ripartizione esplicita degli ingredienti e delle fasi. Non ricostruisce la precedente suddivisione in porzioni né il criterio storico dei pesi. Questa versione non è stata sottoposta a una prova in cucina. L’illustrazione mostra una proposta di presentazione.