Millet aux légumes rôtis et aux agrumes

Préparation

1. Lavez, pelez et coupez les parties comestibles de la carotte, de la courge et de l'oignon ; retirez les graines de la courge. Répartissez sur une plaque et faites cuire pendant 30–40 minutes à 200°C. Après cuisson, refroidissez rapidement les légumes dans un récipient peu profond, sans les laisser longtemps à température ambiante.
2. Faites cuire le millet pesé selon les indications de son emballage. Étalez-le dans un récipient peu profond et mettez-le sans attendre au réfrigérateur. Mixez la coriandre avec l'huile d'olive, puis mélangez cette sauce au millet refroidi.
3. Lavez et pelez l'orange et le pamplemousse blanc, retirez les pépins et coupez la chair. Ajoutez les fruits et le jus de citron au millet, puis incorporez les légumes refroidis.
4. Conservez le plat toute la nuit dans un récipient couvert au réfrigérateur. Vous pouvez le sortir une heure avant de servir, mais ne le laissez pas plus de 2 heures au total hors du froid. Par forte chaleur, servez directement à la sortie du réfrigérateur.

Les durées indiquées dans les étapes sont approximatives. La durée totale de préparation n'a pas été confirmée.