En cuisine avec MyTrela

Cuisses de canard à l'orange et à l'origan, betterave râpée

Le jus d'un quartier d'orange de la source, associé à l'origan, sert à faire mariner le canard. Le second quartier est tranché et ajouté pendant la cuisson ; betterave râpée, huile d'olive et vinaigre composent l'accompagnement.

1 portion

Cuisses de canard à l'orange et à l'origan, betterave râpée — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Les quantités d'ingrédients correspondent à la recette entière. Pesez les ingrédients en grammes selon la liste.

  • Cuisse de canard180 g
  • Orange80 gQuantité totale pour le jus de la marinade et les tranches ajoutées pendant la cuisson au four ; conservez les quartiers de la source sans nouvelle répartition en grammes.
  • Origan séché1 g
  • Sel1 g
  • Poivre noir1 g
  • Betteraves100 gPour l'accompagnement, pesez la partie comestible de la betterave fraîche épluchée ; râpez-la crue.
  • Huile d'olive10 g
  • Vinaigre de cidre5 g

Préparation

  1. Nettoyez et séchez les cuisses. Pressez un quartier d'orange, mélangez le jus avec l'origan et frottez-en le canard. Faites mariner dans un récipient couvert au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
  2. Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les cuisses environ 30 minutes, en les retournant deux fois. Lorsqu'elles sont légèrement dorées, ajoutez le quartier d'orange restant coupé en tranches.
  3. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Ajoutez le sel et le poivre noir vers la fin. Vérifiez au thermomètre de cuisine la partie la plus épaisse de la cuisse, loin de l'os : elle doit atteindre au moins 74°C. Poursuivez jusqu'à cette température si nécessaire.
  4. Lavez et pelez la betterave, pesez la partie destinée à être utilisée et râpez-la crue avec une râpe à gros trous. Mélangez-la avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre, puis servez avec le canard.

Les durées indiquées dans les étapes sont approximatives. La durée totale de préparation n'a pas été confirmée.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles de cette recette n'ont pas été confirmées ; nous n'indiquons donc ni calories ni macronutriments.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. La recette n'a pas été vérifiée lors d'un essai en cuisine. L'image est une illustration générée pour MyTrela. L’illustration montre une suggestion de présentation.