En cuisine avec MyTrela

Cabillaud sur riz aux petits pois, chou kale et pesto

Le riz pesé à sec cuit avec une quantité pesée de bouillon prêt à l'emploi, des petits pois et du chou kale. Servez dessus le cabillaud cuit à la vapeur et ajoutez le pesto.

1 portion

Cabillaud sur riz aux petits pois, chou kale et pesto — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Ingrédients pour 1 portion. Les étapes de pesée des parties comestibles, des produits secs et des matières grasses sont précisées auprès des ingrédients ; utilisez toutes les quantités indiquées. Ce sont les règles explicites d'une nouvelle version originale, sans recalcul des rendements historiques.

  • Oignon35 gPoids de la partie comestible après épluchage.
  • Beurre clarifié (ghee)7 gMesurez séparément et utilisez toute la portion indiquée.
  • Riz jasmin60 g60 g de riz sec avant cuisson.
  • Bouillon de viande300 g300 g de bouillon prêt à l'emploi, répartis en trois portions de 100 g ; sans conversion en millilitres.
  • Petits pois surgelés75 g
  • Chou kale30 g30 g de feuilles lavées sans les tiges dures.
  • Cabillaud150 g150 g de filet cru sans arêtes.
  • Sel1 g
  • Pesto au basilic10 g10 g de pesto prêt à l'emploi.

Préparation

  1. Pesez 60 g de riz sec et 300 g de bouillon prêt à l'emploi. Pesez l'oignon après épluchage et hachez-le ; lavez le chou kale, retirez les tiges dures et pesez 30 g de feuilles.
  2. Faites suer l'oignon dans la totalité des 7 g de ghee pesés. Ajoutez le riz et mélangez. Versez le bouillon pesé en trois portions de 100 g en laissant cuire à feu doux et en remuant. Utilisez la totalité des 300 g ; ne convertissez pas cette quantité en millilitres.
  3. Ajoutez la totalité des 75 g de petits pois surgelés et faites-les cuire entièrement selon les instructions de leur emballage ; incorporez le chou kale et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté du riz et des légumes.
  4. Pesez 150 g de filet de cabillaud cru sans arêtes, faites-le cuire à la vapeur jusqu'à atteindre au moins 63 °C dans la partie la plus épaisse et assaisonnez avec tout le sel pesé. Déposez-le sur le riz et ajoutez la totalité des 10 g de pesto prêt à l'emploi.

La durée totale de préparation et de cuisson de cette version originale n'a pas été mesurée.

Valeurs nutritionnelles

Nous n'indiquons ni calories ni macronutriments : les valeurs nutritionnelles de cette version originale n'ont pas été confirmées.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. Il s'agit d'une nouvelle version originale MyTrela précisant explicitement les étapes de pesée et de préparation des ingrédients, et non d'une reconstitution des bases historiques de poids ou de liquide. Cette version n'a pas été testée en cuisine. L’illustration montre une suggestion de présentation.