Na cozinha com a MyTrela

Bacalhau fresco sobre arroz com ervilhas, couve kale e pesto

O arroz pesado seco coze com caldo pronto pesado, ervilhas e couve kale. Sirva por cima o bacalhau fresco preparado a vapor e adicione o pesto.

1 porção

Bacalhau fresco sobre arroz com ervilhas, couve kale e pesto — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

Ingredientes para 1 porção. As etapas de pesagem das partes comestíveis, dos produtos secos e das gorduras estão definidas junto aos ingredientes; utilize todas as porções indicadas. São regras explícitas da nova versão de autor, sem conversão dos rendimentos históricos.

  • Cebola35 gPeso da parte comestível depois de descascar.
  • Manteiga clarificada (ghee)7 gMeça separadamente e utilize toda a porção indicada.
  • Arroz jasmim60 g60 g de arroz seco antes de cozer.
  • Caldo de carne300 g300 g de caldo pronto, divididos em três porções de 100 g; sem conversão para mililitros.
  • Ervilhas verdes congeladas75 g
  • Couve kale30 g30 g de folhas lavadas sem talos duros.
  • Bacalhau fresco150 g150 g de filete cru sem espinhas.
  • Sal1 g
  • Pesto de manjericão10 g10 g de pesto pronto.

Preparação

  1. Pese 60 g de arroz seco e 300 g de caldo pronto. Pese a cebola depois de descascar e pique; lave a couve kale, retire os talos duros e pese 30 g de folhas.
  2. Aloure a cebola nos 7 g completos de ghee pesado. Adicione o arroz e misture. Deite o caldo pesado em três porções de 100 g, cozendo em lume brando e mexendo. Utilize os 300 g completos; não converta esta quantidade para mililitros.
  3. Adicione os 75 g completos de ervilhas congeladas e coza segundo as instruções da embalagem até ficarem totalmente cozidas; incorpore a couve kale e coza até o arroz e os legumes ficarem tenros.
  4. Pese 150 g de filete de bacalhau fresco cru sem espinhas, prepare a vapor até pelo menos 63 °C na parte mais grossa e tempere com todo o sal pesado. Coloque sobre o arroz e adicione os 10 g completos de pesto pronto.

O tempo total de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com uma etapa de pesagem e preparação dos ingredientes explicitamente definida, não uma reconstituição da base histórica do peso ou dos líquidos. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.