En cuisine avec MyTrela

Truite aux légumes fondants et sauce moutardée

La truite cuite à la vapeur accompagne des légumes mijotés au beurre. Œuf et avocat sont déposés dessus, et une sauce à l'huile d'olive, au vinaigre de vin et à la moutarde relie l'ensemble.

1 portion

Truite aux légumes fondants et sauce moutardée — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Les quantités correspondent à la recette entière, soit une portion. Pesez les ingrédients en grammes, dans l'état décrit dans les remarques de chaque produit.

  • Poivron rouge38 gPoids après avoir retiré le pédoncule, le cœur et les graines.
  • Courgette40 gPoids après avoir retiré les extrémités, avec la peau.
  • Carotte50 gPoids après épluchage et retrait des extrémités.
  • Beurre28 g
  • Truite75 gPoids de la chair crue sans arêtes.
  • Œuf dur50 gPoids après cuisson et retrait de la coquille.
  • Huile d'olive10 gPesez à l'aide d'une balance.
  • Vinaigre de vin10 gPesez à l'aide d'une balance.
  • Moutarde10 g
  • Sel1 g
  • Poivre noir1 gPesez le poivre après l'avoir moulu.
  • Avocat30 gPesez la chair sans la peau ni le noyau.

Préparation

  1. Préparez un œuf dur, laissez-le refroidir et écalez-le. Pesez 50 g sans coquille et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron, retirez les extrémités de la courgette et pelez la carotte ; pesez les légumes selon la liste.
  2. Coupez les légumes en petits morceaux. Mettez-les dans une poêle avec tout le beurre pesé et faites-les mijoter à couvert, à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Pesez la chair de truite crue sans arêtes, détaillez-la en petits morceaux et faites-la cuire à la vapeur. Poursuivez jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
  4. Pelez et dénoyautez l'avocat, puis pesez 30 g de chair. Dans un récipient séparé, mélangez la totalité de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, de la moutarde, du sel et du poivre pour obtenir une sauce homogène.
  5. Servez le poisson sur les légumes fondants. Répartissez l'œuf et l'avocat préparés, puis versez toute la sauce. La recette correspond à une portion.

La durée totale de préparation n'a pas été confirmée.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles de cette recette ne sont pas encore confirmées ; nous n'indiquons donc ni calories ni macronutriments.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. Cette recette n'a pas encore été testée en cuisine. L’illustration montre une suggestion de présentation.