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Paté de hígado de pollo, cebolla y tomillo

El hígado con cebolla y condimentos se saltea, se mezcla con vinagre balsámico y se tritura. La masa lisa se pasa a un molde untado con una porción de aceite aparte y el paté se sirve con pepino fermentado.

1 ración

Paté de hígado de pollo, cebolla y tomillo — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Las cantidades de ingredientes corresponden a toda la receta. Pesa los ingredientes en gramos según la lista.

  • Hígado de pollo150 g
  • Cebolla70 g
  • Aceite de colza10 gPrimera de las dos porciones de aceite de origen. Ambas porciones, 15 g en total, se utilizan para freír y engrasar el molde.
  • Sal1 g
  • Pimienta negra1 g
  • Nuez moscada molida1 g
  • Tomillo seco1 g
  • Vinagre balsámico12 g
  • Aceite de colza5 gSegunda de las dos porciones de aceite de origen. Destina una parte de la cantidad total al molde y el resto a freír.
  • Pepino fermentado en salmuera135 g

Preparación

  1. Limpia y seca el hígado. Pesa las dos porciones de aceite de la lista de ingredientes; usa parte para engrasar el molde. Corta la cebolla en dados y póchala en el aceite restante.
  2. Añade el hígado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el tomillo seco. Fríe hasta dorar ligeramente y añade el vinagre balsámico al final.
  3. Tritura todo hasta obtener una mezcla lisa y pásala al molde preparado.
  4. Hornea unos 20 minutos en el horno precalentado a 180°C. Comprueba el centro del paté con un termómetro de cocina; antes de terminar el horneado debe alcanzar al menos 74°C. Si hace falta, sigue horneando hasta esa temperatura. Sirve con pepino fermentado.

Los tiempos indicados en los pasos son orientativos. No se ha confirmado el tiempo total de preparación.

Valores nutricionales

No se han confirmado los valores nutricionales de esta receta, por lo que no indicamos calorías ni macronutrientes.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. La receta no se ha verificado mediante una prueba en cocina. La imagen es una ilustración generada para MyTrela. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.