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Guiso de hígados de pollo y corazones de pavo con panceta

La panceta ahumada suelta la grasa en la que se saltean las tiras de hígado de pollo y corazones de pavo. El puré de tomate y el caldo forman la parte líquida del guiso y el perejil se añade al plato terminado.

1 ración

Guiso de hígados de pollo y corazones de pavo con panceta — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Las cantidades de ingredientes corresponden a toda la receta. Pesa los ingredientes en gramos según la lista.

  • Hígado de pollo100 gPesa el hígado limpio antes de freír.
  • Corazón de pavo100 gPesa los corazones limpios antes de freír.
  • Panceta de cerdo ahumada50 g
  • Pimentón dulce1 g
  • Ajo en polvo1 g
  • Sal1 g
  • Pimienta negra1 g
  • Puré de tomate200 g
  • Caldo de carne100 g
  • Perejil fresco6 g

Preparación

  1. Retira las partes duras del hígado y de los corazones y córtalos en tiras.
  2. Saltea la panceta en una sartén honda para que suelte su grasa. Mezcla con el pimentón dulce, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  3. Añade las tiras de vísceras y saltea hasta dorar. Vierte el puré de tomate y el caldo y guisa todo unos minutos. Antes de terminar la cocción, comprueba con un termómetro de cocina que el interior de los trozos más gruesos de hígado y corazones haya alcanzado al menos 74°C; si hace falta, sigue guisando hasta esa temperatura. El dorado por sí solo no basta.
  4. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

No se ha confirmado el tiempo total de preparación.

Valores nutricionales

No se han confirmado los valores nutricionales de esta receta, por lo que no indicamos calorías ni macronutrientes.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. La receta no se ha verificado mediante una prueba en cocina. La imagen es una ilustración generada para MyTrela. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.