En la cocina con MyTrela

Bacalao sobre arroz con guisantes, col rizada y pesto

El arroz pesado en seco se cuece con caldo preparado pesado, guisantes y col rizada. Sirve encima el bacalao al vapor y añade el pesto.

1 ración

Bacalao sobre arroz con guisantes, col rizada y pesto — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Ingredientes para 1 porción. Las etapas de pesaje de las partes comestibles, los productos secos y las grasas se definen junto a los ingredientes; utiliza todas las porciones indicadas. Son reglas explícitas de la nueva versión de autor, sin convertir los rendimientos históricos.

  • Cebolla35 gPeso de la parte comestible después de pelar.
  • Mantequilla clarificada (ghee)7 gMide por separado y utiliza toda la porción indicada.
  • Arroz jazmín60 g60 g de arroz seco antes de cocer.
  • Caldo de carne300 g300 g de caldo preparado, repartidos en tres porciones de 100 g; sin conversión a mililitros.
  • Guisantes verdes congelados75 g
  • Col rizada30 g30 g de hojas lavadas sin tallos duros.
  • Bacalao150 g150 g de filete crudo sin espinas.
  • Sal1 g
  • Pesto de albahaca10 g10 g de pesto preparado.

Preparación

  1. Pesa 60 g de arroz seco y 300 g de caldo preparado. Pesa la cebolla pelada y pícala; lava la col rizada, retira los tallos duros y pesa 30 g de hojas.
  2. Pocha la cebolla en los 7 g completos de ghee pesado. Añade el arroz y mezcla. Vierte el caldo pesado en tres porciones de 100 g, cociendo a fuego lento y removiendo. Utiliza los 300 g completos; no conviertas esta cantidad a mililitros.
  3. Añade los 75 g completos de guisantes congelados y cuece según las instrucciones de su envase hasta que estén completamente cocidos; incorpora la col rizada y cuece hasta que el arroz y las verduras estén tiernos.
  4. Pesa 150 g de filete de bacalao crudo sin espinas, prepara al vapor hasta al menos 63 °C en la parte más gruesa y sazona con toda la sal pesada. Coloca sobre el arroz y añade los 10 g completos de pesto preparado.

No se ha medido el tiempo total de preparación y cocción de esta versión de autor.

Valores nutricionales

No indicamos calorías ni macronutrientes: no se han confirmado los valores nutricionales de esta versión de autor.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. Esta es una nueva versión de autor de MyTrela con una etapa de pesaje y preparación de los ingredientes definida explícitamente, no una reconstrucción de la base histórica de peso o líquidos. Esta versión no se ha comprobado mediante una prueba en cocina. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.