In der Küche mit MyTrela

Lachs mit Dill und gekochtem Spargel

Bei der für diese Fassung festgelegten Temperatur gebackener Lachs wird mit Dill und nach dem Entfernen harter Enden gewogenem Spargel serviert.

1 Portion

Lachs mit Dill und gekochtem Spargel — KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.
KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.

Zutaten

Die Zutaten gelten für das gesamte Rezept für 1 Portion. Lachs vor dem Backen und Spargel nach dem Putzen abwiegen. Salz in Portionen zu je 1 g teilen. Die abgewogenen 500 g Wasser und 5 g Olivenöl dienen zum Spargelkochen; die Flüssigkeit wird danach abgegossen.

  • Atlantischer Lachs200 g200 g rohes Filet ohne Gräten vor dem Backen; die Haut darf bleiben.
  • Zitronensaft6 g
  • Salz2 gInsgesamt 2 g: 1 g für den Lachs und 1 g für das Spargelwasser.
  • Schwarzer Pfeffer2 g
  • Frischer Dill5 g
  • Spargel200 g200 g nach dem Entfernen harter Enden und eventueller faseriger Haut.
  • Olivenöl5 gDie gesamten 5 g für das Spargelkochwasser; ohne zusätzliches Olivenöl beim Servieren.
  • Wasser500 gNeue ausdrückliche Menge dieser eigenen Rezeptfassung gemäß Zubereitung; keine Rekonstruktion der historischen Flüssigkeitsmenge.

Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Abgewogenes Filet auf Gräten prüfen und diese entfernen. Mit gesamter Zitronensaftportion beträufeln, mit 1 g Salz und gesamtem Pfeffer würzen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form legen.
  2. Backen, bis die dickste Filetstelle mindestens 63°C erreicht; mit Küchenthermometer prüfen. Gesamte abgewogene Dillportion hacken und nach dem Backen zufügen.
  3. Harte Spargelenden und eventuelle faserige Haut entfernen, dann 200 g vorbereitete Teile abwiegen. In einem schmalen Topf 500 g abgewogenes Wasser mit restlichem 1 g Salz und gesamten 5 g Olivenöl aufkochen. Spargel mit Baumwollfaden bündeln und mit über das Wasser ragenden Köpfen hineinstellen.
  4. Zugedeckt garen, bis die Stangen beim Einstechen weich sind. Herausnehmen, Faden entfernen und über dem Topf abtropfen lassen. Kochwasser abgießen; Spargel ohne weiteres Olivenöl zum Lachs servieren.

Die Zubereitungs- und Garzeit dieser eigenen Rezeptfassung wurde nicht gemessen.

Nährwerte

Wir geben weder Kalorien noch Makronährstoffe an: Die Nährwerte dieser eigenen Rezeptfassung wurden nicht bestätigt.

Über dieses Rezept

Entwickelt von MyTrela mit KI-Unterstützung. Dies ist eine neue eigene MyTrela-Rezeptfassung mit ausdrücklich festgelegten Wiege- und Vorbereitungsschritten sowie Flüssigkeitsmengen, keine Rekonstruktion der historischen Gewichts- oder Flüssigkeitsgrundlage. Diese Fassung wurde nicht in einem Küchenversuch geprüft. Die Illustration zeigt einen Serviervorschlag.