In cucina con MyTrela

Salmone con aneto e asparagi lessati

Salmone al forno alla temperatura stabilita per questa versione con aneto e asparagi pesati dopo aver eliminato estremità dure.

1 porzione

Salmone con aneto e asparagi lessati — Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.
Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.

Ingredienti

Gli ingredienti si riferiscono all'intera ricetta per 1 porzione. Pesa il salmone prima di cuocerlo al forno e gli asparagi dopo averli puliti. Dividi il sale in quantità da 1 g. I 500 g di acqua e i 5 g di olio d'oliva pesati sono destinati alla cottura degli asparagi; il liquido viene scolato dopo la cottura.

  • Salmone atlantico200 g200 g di filetto crudo senza lische prima della cottura al forno; la pelle può rimanere.
  • Succo di limone6 g
  • Sale2 g2 g in totale: 1 g per il salmone e 1 g per l'acqua degli asparagi.
  • Pepe nero2 g
  • Aneto fresco5 g
  • Asparagi200 g200 g dopo aver eliminato estremità dure ed eventuale pelle fibrosa.
  • Olio d'oliva5 gTutti i 5 g per l'acqua di cottura degli asparagi; senza altro olio d'oliva al servizio.
  • Acqua500 gNuova quantità esplicita di questa versione originale, secondo la preparazione; non ricostruisce la quantità storica di liquido.

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180°C statico sopra e sotto. Controlla il filetto pesato ed elimina lische. Condisci con tutto il limone pesato, 1 g di sale e tutto il pepe. Disponi in teglia con carta da forno.
  2. Cuoci fino ad almeno 63°C nella parte più spessa verificando con termometro. Trita tutto l'aneto pesato e aggiungi dopo il forno.
  3. Elimina estremità dure ed eventuale pelle fibrosa degli asparagi e pesa 200 g preparati. In pentola stretta porta a bollore 500 g d'acqua pesata con 1 g di sale rimasto e tutti i 5 g d'olio. Lega gli asparagi con filo di cotone e mettili verticali con punte sopra l'acqua.
  4. Cuoci coperto finché i gambi sono teneri alla puntura. Estrai, togli il filo e sgocciola sulla pentola. Getta l'acqua di cottura; servi accanto al salmone senza altro olio.

Il tempo di preparazione e cottura di questa versione originale non è stato misurato.

Valori nutrizionali

Non indichiamo calorie né macronutrienti: i valori nutrizionali di questa versione originale non sono stati verificati.

Informazioni sulla ricetta

Sviluppato da MyTrela con l’aiuto dell’IA. Questa è una nuova versione originale MyTrela, con fasi di pesatura e preparazione degli ingredienti e quantità di liquidi definite esplicitamente; non ricostruisce il criterio storico dei pesi o dei liquidi. Questa versione non è stata sottoposta a una prova in cucina. L’illustrazione mostra una proposta di presentazione.