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Velouté de chou-fleur au tahini

Oignon revenu, chou-fleur et bouillon de viande constituent la base de ce velouté. La purée de sésame est mixée avec les ingrédients cuits.

1 portion

Velouté de chou-fleur au tahini — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Les quantités correspondent à la recette entière, soit une portion. Pesez les ingrédients en grammes, dans l'état décrit dans les remarques de chaque produit.

  • Oignon35 gPoids après épluchage.
  • Beurre clarifié (ghee)14 g
  • Chou-fleur265 gPoids après avoir retiré les feuilles et la base dure.
  • Bouillon de viande250 gBouillon prêt à l'emploi et filtré. Pesez à l'aide d'une balance.
  • Tahini (purée de sésame)21 g
  • Sel2 g
  • Poivre noir2 gPesez le poivre après l'avoir moulu.

Préparation

  1. Pelez et émincez l'oignon. Retirez les feuilles et la base dure du chou-fleur, puis coupez-le en petits morceaux. Pesez les légumes préparés et les autres ingrédients ; pesez le bouillon prêt à l'emploi, après l'avoir filtré.
  2. Faites chauffer le beurre clarifié pesé dans une casserole. Ajoutez l'oignon et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le chou-fleur.
  3. Versez la totalité des 250 g de bouillon chaud, portez à ébullition et faites cuire à couvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Vérifiez sa tendreté à la fourchette avant de mixer.
  4. Ajoutez tout le tahini pesé, le sel et le poivre. Mixez prudemment le contenu de la casserole jusqu'à obtenir un velouté lisse, puis versez-le dans un bol. La quantité préparée constitue une portion.

La durée totale de préparation n'a pas été confirmée.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles de cette recette ne sont pas encore confirmées ; nous n'indiquons donc ni calories ni macronutriments.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. Cette recette n'a pas encore été testée en cuisine. L’illustration montre une suggestion de présentation.