En cuisine avec MyTrela

Saumon grillé à la mangue, à l'avocat et à la sauce soja-gingembre

Le saumon mariné à la sauce soja et au gingembre est servi sur une salade de mangue, d'avocat et de maïs égoutté. La sauce est préparée avec la marinade bouillie et l'huile d'olive pesée séparément.

1 portion

Saumon grillé à la mangue, à l'avocat et à la sauce soja-gingembre — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Les quantités correspondent à la recette entière : 1 portion. Pesez les produits conditionnés dans un liquide après égouttage ; le hareng après rinçage et séchage, et les olives sans noyaux. Jetez le liquide et l'huile de l'emballage. Mesurez séparément la matière grasse destinée au plat selon la liste. Les autres étapes de pesée figurent auprès des ingrédients.

  • Sauce soja20 g
  • Jus de citron vert9 g9 g au total : 6 g pour la marinade et 3 g pour la salade. Cette répartition est un choix de la nouvelle version originale.
  • Miel6 g
  • Racine de gingembre5 g
  • Ail4 g
  • Saumon atlantique200 g
  • Mangue90 gPesez la chair sans la peau ni le noyau.
  • Avocat70 gPesez la chair sans la peau ni le noyau.
  • Maïs doux jaune en conserve75 gPesez après égouttage. Jetez le liquide de conservation.
  • Piment rouge23 g
  • Roquette20 g
  • Huile d'olive5 gMesurez séparément toute la portion indiquée ; n'utilisez ni l'huile ni l'huile d'olive contenue dans l'emballage du poisson.
  • Sésame séché5 g

Préparation

  1. Pesez 9 g de jus de citron vert et répartissez-les en 6 g pour la marinade et 3 g pour la salade. Aux 6 g de jus, ajoutez toute la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et l'ail haché. Préparez le saumon et enrobez-le de marinade ; pendant la préparation des autres ingrédients, gardez-le dans un récipient couvert au réfrigérateur.
  2. Égouttez le maïs, jetez le liquide et pesez 75 g de grains. Pelez la mangue et l'avocat, retirez les noyaux et pesez la chair. Coupez les fruits en dés et le piment en rondelles. Mélangez avec le maïs, la roquette lavée et les 3 g de jus de citron vert réservés.
  3. Préchauffez le four à 230 °C en fonction gril. Versez la marinade dans une petite casserole. Faites griller le saumon, puis retournez-le et parsemez-le de toute la quantité de sésame pesée. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre placé dans la partie la plus épaisse du poisson indique au moins 63 °C.
  4. Après son contact avec le poisson cru, portez la marinade à franche ébullition et maintenez cette ébullition pendant plusieurs minutes, puis faites réduire jusqu'à épaississement. Ajoutez la totalité des 5 g d'huile d'olive pesés séparément et mélangez. Servez le poisson sur la salade et nappez de la sauce préparée.

La durée de préparation et de cuisson de cette version originale n'a pas été mesurée.

Valeurs nutritionnelles

Nous n'indiquons ni calories ni macronutriments : les valeurs nutritionnelles de cette version originale n'ont pas été confirmées.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. Il s'agit d'une nouvelle version originale MyTrela avec des poids après égouttage et des matières grasses mesurées séparément, et non d'une reconstitution des proportions historiques de liquide ou d'huile de l'emballage. Cette version n'a pas été testée en cuisine. L’illustration montre une suggestion de présentation.