En la cocina con MyTrela

Salmón a la parrilla con mango, aguacate y salsa de soja y jengibre

El salmón marinado con soja y jengibre se sirve sobre una ensalada de mango, aguacate y maíz escurrido. La salsa se prepara con la marinada hervida y aceite de oliva pesado por separado.

1 ración

Salmón a la parrilla con mango, aguacate y salsa de soja y jengibre — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Las cantidades corresponden a toda la receta: 1 porción. Pesa los productos en líquido de cobertura después de escurrir; el arenque después de enjuagar y secar y las aceitunas sin hueso. Desecha el líquido de cobertura y el aceite del envase. Mide por separado la grasa para el plato según la lista. Las demás etapas de pesaje se indican junto a los ingredientes.

  • Salsa de soja20 g
  • Zumo de lima9 g9 g en total: 6 g para la marinada y 3 g para la ensalada. Este reparto es una decisión de la nueva elaboración de autor.
  • Miel6 g
  • Raíz de jengibre5 g
  • Ajo4 g
  • Salmón atlántico200 g
  • Mango90 gPesa la pulpa sin piel ni hueso.
  • Aguacate70 gPesa la pulpa sin piel ni hueso.
  • Maíz dulce amarillo en conserva75 gPesa después de escurrir. Desecha el líquido de cobertura.
  • Guindilla roja23 g
  • Rúcula20 g
  • Aceite de oliva5 gMide por separado toda la porción indicada; no utilices aceite del envase del pescado.
  • Sésamo seco5 g

Preparación

  1. Pesa 9 g de zumo de lima y divide en 6 g para la marinada y 3 g para la ensalada. Añade toda la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado y el ajo picado a los 6 g de zumo. Limpia el salmón y cúbrelo con la marinada; guárdalo en un recipiente tapado en el frigorífico mientras preparas los demás ingredientes.
  2. Escurre el maíz, desecha el líquido y pesa 75 g de granos. Pela el mango y el aguacate, retira los huesos y pesa la pulpa. Corta la fruta en dados y la guindilla en rodajas. Mezcla con el maíz, la rúcula lavada y los 3 g reservados de zumo de lima.
  3. Precalienta el horno a 230 °C y selecciona la función grill. Vierte la marinada en un cazo. Asa el salmón con el grill; después dale la vuelta y espolvorea con toda la porción de sésamo pesada. Sigue cocinando hasta que el termómetro marque al menos 63 °C en la parte más gruesa del pescado.
  4. Lleva la marinada que ha estado en contacto con el pescado crudo a ebullición plena y mantenla hirviendo intensamente durante varios minutos; después reduce hasta que espese. Añade los 5 g completos de aceite de oliva pesados por separado y mezcla. Sirve el pescado sobre la ensalada y vierte la salsa preparada.

No se ha medido el tiempo de preparación y cocción de esta versión de autor.

Valores nutricionales

No indicamos calorías ni macronutrientes: no se han confirmado los valores nutricionales de esta versión de autor.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. Esta es una nueva versión de autor de MyTrela con pesos después de escurrir y grasa medida por separado, no una reconstrucción de las proporciones históricas del líquido o del aceite del envase. Esta versión no se ha comprobado mediante una prueba en cocina. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.