En la cocina con MyTrela

Col tierna guisada con zanahoria y eneldo

La col tierna se guisa tapada con agua pesada y después se mezcla con cebolla y zanahoria salteadas en ghee y eneldo fresco.

1 ración

Col tierna guisada con zanahoria y eneldo — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Los ingredientes corresponden a toda la receta para 1 porción. Pesa la col después de retirar el tronco y la cebolla y la zanahoria después de pelar. Pesa por separado 150 g de agua y toda la porción de ghee.

  • Col tierna450 g450 g de hojas después de retirar el tronco duro y las partes dañadas.
  • Cebolla35 g35 g después de pelar.
  • Zanahoria50 g50 g después de pelar.
  • Mantequilla clarificada (ghee)21 gLos 21 g completos para saltear la cebolla y la zanahoria.
  • Sal2 g
  • Eneldo fresco20 g
  • Agua150 gNueva cantidad explícita de esta versión de autor, según la preparación; no reconstruye la cantidad histórica de líquido.

Preparación

  1. Lava la col, retira el tronco duro y las hojas dañadas y pesa 450 g de hojas preparadas y corta en juliana. Pesa y pica la cebolla pelada y corta la zanahoria pelada en rodajas finas.
  2. Pon la col en una olla pequeña y vierte los 150 g completos nuevos de agua. Tapa con una tapa bien ajustada y guisa a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la col se ablande y suelte su jugo.
  3. Calienta los 21 g completos de ghee pesado en una sartén. Ablanda la cebolla y la zanahoria y pasa las verduras con toda la grasa restante de la sartén a la col.
  4. Añade toda la sal pesada, mezcla y sigue cocinando hasta que la zanahoria esté tierna. Al final incorpora todo el eneldo picado y sirve los ingredientes con el líquido formado.

No se ha medido el tiempo de preparación y cocción de esta versión de autor.

Valores nutricionales

No indicamos calorías ni macronutrientes: no se han confirmado los valores nutricionales de esta versión de autor.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. Esta es una nueva versión de autor de MyTrela con una etapa de pesaje y preparación de los ingredientes y una cantidad de líquidos definidas explícitamente, no una reconstrucción de la base histórica de peso o líquidos. Esta versión no se ha comprobado mediante una prueba en cocina. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.