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Pasta de centeno con calabaza guisada y parmesano

La calabaza tierna guisada con cebolla y agua medida explícitamente se coloca sobre pasta de centeno cocida. Termina el plato con el parmesano pesado.

1 ración

Pasta de centeno con calabaza guisada y parmesano — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Ingredientes para 1 porción. Pesa la pasta seca, la calabaza después de pelar y retirar las semillas y el centro fibroso y la cebolla después de pelar. En esta versión de autor se añaden exactamente 100 g de agua medida por separado para guisar.

  • Pasta integral de centeno50 g50 g de pasta seca antes de cocer.
  • Calabaza200 g200 g después de pelar y retirar las semillas y el centro fibroso.
  • Aceite de colza10 gLos 10 g completos medidos por separado para freír.
  • Cebolla50 g50 g después de pelar.
  • Pimienta negra1 g
  • Queso parmesano16 g
  • Agua100 gNueva cantidad medida por separado para guisar en esta versión de autor; no se ha reconstruido la cantidad histórica desconocida.

Preparación

  1. Pesa 50 g de pasta seca de centeno y cuece según las instrucciones del envase. Escurre el agua de cocción.
  2. Pela la calabaza, retira las semillas y el centro fibroso y pesa 200 g de pulpa. Corta en dados pequeños. Pela la cebolla, pesa 50 g y pica; pesa aparte 10 g de aceite y 100 g de agua para guisar.
  3. Pocha la cebolla en todo el aceite pesado. Añade la calabaza, vierte los 100 g completos de agua medida y guisa tapado a fuego lento, removiendo, hasta que la calabaza esté tierna. Si queda mucho líquido, destapa el recipiente y evapora hasta obtener una consistencia de salsa.
  4. Añade toda la porción de pimienta pesada. Sirve la calabaza con cebolla sobre la pasta cocida y espolvorea con todo el parmesano pesado y rallado.

No se ha medido el tiempo de preparación y cocción de esta versión de autor.

Valores nutricionales

No indicamos calorías ni macronutrientes: no se han confirmado los valores nutricionales de esta versión de autor.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. Esta es una nueva versión de autor de MyTrela con una etapa de pesaje y preparación de los ingredientes definida explícitamente, no una reconstrucción de la base histórica de peso o líquidos. Esta versión no se ha comprobado mediante una prueba en cocina. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.