In der Küche mit MyTrela

Roggennudeln mit geschmortem Kürbis und Parmesan

Weicher Kürbis, mit Zwiebel und ausdrücklich abgemessenem Wasser geschmort, kommt auf gekochte Roggennudeln. Mit abgewogenem Parmesan abschließen.

1 Portion

Roggennudeln mit geschmortem Kürbis und Parmesan — KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.
KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.

Zutaten

Zutaten für 1 Portion. Nudeln trocken abwiegen, Kürbis nach dem Schälen und Entfernen von Kernen und faserigem Inneren, Zwiebel nach dem Schälen. Diese eigene Rezeptfassung verwendet zum Schmoren genau 100 g separat abgemessenes Wasser.

  • Roggenvollkornnudeln50 g50 g trockene Nudeln vor dem Kochen.
  • Kürbis200 g200 g nach dem Schälen und Entfernen von Kernen und faserigem Inneren.
  • Rapsöl10 gDie gesamten separat abgemessenen 10 g zum Braten.
  • Zwiebel50 g50 g nach dem Schälen.
  • Schwarzer Pfeffer1 g
  • Parmesan16 g
  • Wasser100 gNeue separat abgemessene Menge zum Schmoren in dieser eigenen Fassung; die unbekannte historische Menge wurde nicht rekonstruiert.

Zubereitung

  1. 50 g trockene Roggennudeln abwiegen, nach Packung kochen und Wasser abgießen.
  2. Kürbis schälen, Kerne und faseriges Inneres entfernen und 200 g Fruchtfleisch abwiegen. Klein würfeln. Zwiebel schälen, 50 g abwiegen und hacken; separat 10 g Öl und 100 g Schmorwasser abwiegen.
  3. Zwiebel im gesamten Öl glasig braten. Kürbis und gesamte 100 g Wasser zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter Rühren weich schmoren. Bei viel Restflüssigkeit offen zu Saucenkonsistenz einkochen.
  4. Gesamte abgewogene Pfefferportion zufügen. Kürbis und Zwiebel auf gekochten Nudeln servieren und gesamten abgewogenen geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Die Zubereitungs- und Garzeit dieser eigenen Rezeptfassung wurde nicht gemessen.

Nährwerte

Wir geben weder Kalorien noch Makronährstoffe an: Die Nährwerte dieser eigenen Rezeptfassung wurden nicht bestätigt.

Über dieses Rezept

Entwickelt von MyTrela mit KI-Unterstützung. Dies ist eine neue eigene MyTrela-Rezeptfassung mit ausdrücklich festgelegten Wiege- und Vorbereitungsschritten für die Zutaten, keine Rekonstruktion der historischen Gewichts- oder Flüssigkeitsgrundlage. Diese Fassung wurde nicht in einem Küchenversuch geprüft. Die Illustration zeigt einen Serviervorschlag.