In der Küche mit MyTrela

Rindfleisch mit Tomaten, Champignons und Gurke geschmort

Rindfleischstücke schmoren in Tomatensauce mit abgewogenem Wasser. Champignons, Paprika, Senf und Salzgurke kommen zum weichen Fleisch.

1 Portion

Rindfleisch mit Tomaten, Champignons und Gurke geschmort — KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.
KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.

Zutaten

Die Zutaten gelten für das gesamte Rezept für 1 Portion. Rindfleisch roh, Gemüse als vorbereitete essbare Anteile abwiegen. Die beibehaltenen 60 g Wasser und die neuen eigenen 400 g haben getrennte Einsatzschritte; insgesamt verwendet das Verfahren 460 g Wasser.

  • Rindergulaschfleisch200 g200 g rohes Fleisch ohne Knochen vor dem Schmoren.
  • Kartoffelstärke6 g
  • Butterschmalz (Ghee)21 gInsgesamt 21 g: 7 g für Fleisch, 7 g für Zwiebel und 7 g für Champignons.
  • Zwiebel70 g
  • Passierte Tomaten23 g
  • Wasser60 gDie bestehenden 60 g zum Ablöschen des Pfanneninhalts; ohne Umrechnung in Gläser.
  • Rote Tomate170 g
  • Edelsüßes Paprikapulver4 g
  • Lorbeerblatt1 g
  • Piment1 g
  • Salz3 g
  • Schwarzer Pfeffer2 g
  • Senf5 g
  • Rote Paprika85 g85 g essbarer Anteil ohne Kerngehäuse.
  • Champignons150 g
  • Salzgurke68 g68 g essbarer Anteil nach dem Abtropfen der Oberfläche.
  • Wasser400 gNeue ausdrückliche Menge dieser eigenen Rezeptfassung gemäß Zubereitung; keine Rekonstruktion der historischen Flüssigkeitsmenge.

Zubereitung

  1. Abgewogenes rohes Fleisch quer zur Faser mundgerecht schneiden und mit gesamter Kartoffelstärke bestäuben. Drei Gheeportionen zu je 7 g abwiegen. Fleisch in erster Portion rundum anbraten und in einen kleinen Topf geben.
  2. Gehackte Zwiebel mit gesamten passierten Tomaten in zweiter Gheeportion anbraten. Beibehaltene 60 g Wasser angießen, Pfanneninhalt lösen und zum Fleisch geben. Geschnittene Tomate, edelsüßes Paprikapulver, Lorbeerblatt, Piment und abgewogenes Salz und Pfeffer zufügen.
  3. Gesamte neuen 400 g abgewogenes Wasser angießen und bei kleiner Hitze unter passendem Deckel garen. Gelegentlich rühren und bis zur Fleischzartheit weitergaren. Dickste Stücke sollen mindestens 63°C erreichen; Temperatur ersetzt nicht die Prüfung der Zartheit.
  4. Geputzte geschnittene Champignons in übrigen 7 g Ghee anbraten. Mit geschnittener Paprika, Salzgurke und gesamtem Senf zum weichen Fleisch geben. Paprika und Pilze weich kochen. Lorbeerblatt und Piment entfernen. Nach dem Herunternehmen mindestens 3 Minuten vor dem Servieren warten.

Die Zubereitungs- und Garzeit dieser eigenen Rezeptfassung wurde nicht gemessen.

Nährwerte

Wir geben weder Kalorien noch Makronährstoffe an: Die Nährwerte dieser eigenen Rezeptfassung wurden nicht bestätigt.

Über dieses Rezept

Entwickelt von MyTrela mit KI-Unterstützung. Dies ist eine neue eigene MyTrela-Rezeptfassung mit ausdrücklich festgelegten Wiege- und Vorbereitungsschritten sowie Flüssigkeitsmengen, keine Rekonstruktion der historischen Gewichts- oder Flüssigkeitsgrundlage. Diese Fassung wurde nicht in einem Küchenversuch geprüft. Die Illustration zeigt einen Serviervorschlag.