In der Küche mit MyTrela

Leber mit Apfel auf Eisbergsalat und Tomaten

Geputzte Leber wird mit Zwiebel und Apfel vollständig gegart. Separat vorbereitete Salatblätter und Tomate werden mit Olivenöl und Essig serviert.

1 Portion

Leber mit Apfel auf Eisbergsalat und Tomaten — KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.
KI-generierte Illustration für MyTrela. Serviervorschlag.

Zutaten

Die Zutaten gelten für das gesamte Rezept für 1 Portion. Leber nach dem Putzen, Apfel ohne Kerngehäuse und sämtliche Fette sowie 100 g Wasser separat abwiegen.

  • Hähnchenleber150 g150 g rohe Leber nach dem Entfernen harter Teile.
  • Salz1 g
  • Schwarzer Pfeffer1 g
  • Zwiebel35 g35 g nach dem Schälen.
  • Apfel50 g50 g Fruchtfleisch mit Schale nach dem Entfernen des Kerngehäuses; ausdrückliche Wahl dieser Fassung.
  • Butterschmalz (Ghee)7 gDie gesamten 7 g zum Glasigbraten der Zwiebel.
  • Rapsöl10 gDie gesamten 10 g zum Anbraten der Leber.
  • Eisbergsalat40 g40 g gewaschene und getrocknete Blätter.
  • Rote Tomate120 g
  • Balsamicoessig6 g
  • Olivenöl5 gDie gesamten 5 g für die Sauce zum Gemüse.
  • Wasser100 gNeue ausdrückliche Menge dieser eigenen Rezeptfassung gemäß Zubereitung; keine Rekonstruktion der historischen Flüssigkeitsmenge.

Zubereitung

  1. Harte Häute der Leber entfernen und 150 g Rohprodukt abwiegen. Apfel waschen, entkernen und 50 g Fruchtfleisch mit Schale abwiegen; dünne halbe Scheiben schneiden. Geschälte abgewogene Zwiebel in Streifen schneiden.
  2. Zwiebel in separat abgewogenen 7 g Ghee glasig braten und beiseitestellen. In derselben Pfanne 10 g Rapsöl erhitzen. Leber mit gesamten abgewogenen Salz- und Pfefferportionen würzen und beidseitig anbraten.
  3. Zwiebel und Apfel zufügen, gesamte 100 g abgewogenes Wasser angießen und zudecken. Bei kleiner Hitze Apfel weich schmoren. Mitte der größten Leberstücke mit Thermometer prüfen: mindestens 74°C. Nötigenfalls zugedeckt weitergaren.
  4. Salat und Tomate waschen, trocknen und schneiden. Gesamte abgewogene 5 g Olivenöl mit 6 g Balsamicoessig mischen. Gemüse mit Sauce neben Leber, Apfel und Zwiebel servieren.

Die Zubereitungs- und Garzeit dieser eigenen Rezeptfassung wurde nicht gemessen.

Nährwerte

Wir geben weder Kalorien noch Makronährstoffe an: Die Nährwerte dieser eigenen Rezeptfassung wurden nicht bestätigt.

Über dieses Rezept

Entwickelt von MyTrela mit KI-Unterstützung. Dies ist eine neue eigene MyTrela-Rezeptfassung mit ausdrücklich festgelegten Wiege- und Vorbereitungsschritten sowie Flüssigkeitsmengen, keine Rekonstruktion der historischen Gewichts- oder Flüssigkeitsgrundlage. Diese Fassung wurde nicht in einem Küchenversuch geprüft. Die Illustration zeigt einen Serviervorschlag.