Na cozinha com a MyTrela

Moelas de peru estufadas com abóbora em molho de legumes

As moelas de peru limpas amolecem lentamente num molho de legumes triturado com água pesada. A abóbora junta-se no fim do estufado.

1 porção

Moelas de peru estufadas com abóbora em molho de legumes — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

Os ingredientes referem-se à receita completa para 1 porção. Pese as moelas limpas e cruas e os legumes como partes comestíveis preparadas. Nesta versão, o molho e o estufado utilizam 600 g de água medida no total.

  • Pimento vermelho85 g85 g de parte comestível sem sementes.
  • Cebola35 g35 g depois de descascar.
  • Cenoura30 g30 g depois de descascar.
  • Moela de peru150 g150 g de moelas cruas depois de retirar as membranas duras.
  • Banha13 g13 g no total: duas porções de 6,5 g para a carne e os legumes.
  • Abóbora180 g180 g de abóbora descascada sem sementes, antes de cozer.
  • Alho12 g12 g de alho descascado.
  • Malagueta em pó1 g
  • Pimentão-doce1 g
  • Sal1 g
  • Pimenta-preta1 g
  • Água600 gNova quantidade explícita desta versão de autor, segundo a preparação; não reconstitui a quantidade histórica de líquido.

Preparação

  1. Retire as membranas duras das moelas cruas, pese 150 g e corte em pedaços mais pequenos. Retire as sementes do pimento e descasque a cebola e a cenoura. Pese os legumes segundo a lista, corte o pimento e a cebola e rale a cenoura.
  2. Pese duas porções de banha de 6,5 g e 600 g de água. Sele as moelas na primeira porção de banha e coloque num recipiente. Salteie a cebola, a cenoura e o pimento na segunda porção. Adicione 400 g da água pesada e coza com tampa até os legumes ficarem tenros; depois triture cuidadosamente o molho.
  3. Coloque as moelas no molho e estufe em lume brando num tacho pequeno com tampa bem ajustada. Adicione gradualmente os 200 g restantes de água durante o estufado, utilizando toda a porção pesada. Mexa para o molho não pegar. As moelas devem atingir pelo menos 74°C no centro; continue a estufar até ficarem tenras ao picar.
  4. Descasque a abóbora, retire as sementes e pese 180 g de polpa; depois corte em cubos. Adicione às moelas tenras com todo o alho esmagado, a malagueta, o pimentão-doce, o sal e a pimenta. Coza com tampa até a abóbora ficar tenra e sirva tudo com o molho.

O tempo de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com uma etapa de pesagem e preparação dos ingredientes e uma quantidade de líquidos explicitamente definidas, não uma reconstituição da base histórica do peso ou dos líquidos. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.