In cucina con MyTrela

Ventrigli di tacchino con champignon, latte di cocco e cereale

Ventrigli crudi puliti diventano teneri con verdure nell'acqua pesata. Champignon e latte di cocco formano la salsa con grano saraceno pesato secco.

1 porzione

Ventrigli di tacchino con champignon, latte di cocco e cereale — Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.
Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.

Ingredienti

Gli ingredienti si riferiscono all'intera ricetta per 1 porzione. Pesa i ventrigli e gli ortaggi puliti prima della cottura. Pesa il cereale a secco. I nuovi 350 g di acqua sono destinati alla cottura dei ventrigli e della loro salsa; per l'acqua del cereale segui le indicazioni della confezione.

  • Ventriglio di tacchino100 g100 g di ventrigli crudi puliti.
  • Carota30 g30 g dopo aver sbucciato.
  • Sedano a coste23 g23 g di parte commestibile pulita.
  • Radice di prezzemolo40 g40 g dopo aver sbucciato.
  • Cipolla35 g35 g dopo aver sbucciato.
  • Funghi champignon115 g115 g di champignon puliti.
  • Olio d'oliva10 gTutti i 10 g per rosolare cipolla e champignon.
  • Sale1 g
  • Pepe nero2 g
  • Prezzemolo12 g
  • Latte di cocco al 19% di grassi50 g
  • Grano saraceno non tostato50 g50 g di grano saraceno secco prima della cottura; scelta esplicita della nuova versione.
  • Acqua350 gNuova quantità esplicita di questa versione originale, secondo la preparazione; non ricostruisce la quantità storica di liquido.

Preparazione

  1. Elimina membrane dure, pesa 100 g di ventrigli crudi e affetta sottilmente. Pesa carota e radice di prezzemolo pelate e sedano pulito secondo la lista e taglia fine. Metti con ventrigli in pentola piccola, versa 350 g d'acqua pesata e porta a bollore.
  2. Cuoci a fuoco basso con coperchio aderente finché teneri. Controlla la temperatura al centro: almeno 74°C. Conserva verdure cotte e brodo restante per la salsa.
  3. Pesa 50 g di grano saraceno secco non tostato e cuoci separatamente secondo la confezione. Ammorbidisci cipolla tritata e champignon tagliati in tutti i 10 g d'olio pesati, poi aggiungi ventrigli, verdure e brodo. Condisci con tutto il sale e pepe e scalda finché funghi teneri.
  4. Incorpora tutto il latte di cocco pesato e prezzemolo tritato. Se la salsa è liquida, cuoci brevemente scoperto finché riveste gli ingredienti, senza altra acqua o grasso. Servi con tutti i chicchi preparati.

Il tempo di preparazione e cottura di questa versione originale non è stato misurato.

Valori nutrizionali

Non indichiamo calorie né macronutrienti: i valori nutrizionali di questa versione originale non sono stati verificati.

Informazioni sulla ricetta

Sviluppato da MyTrela con l’aiuto dell’IA. Questa è una nuova versione originale MyTrela, con fasi di pesatura e preparazione degli ingredienti e quantità di liquidi definite esplicitamente; non ricostruisce il criterio storico dei pesi o dei liquidi. Questa versione non è stata sottoposta a una prova in cucina. L’illustrazione mostra una proposta di presentazione.