Longe de porc sur légumes rôtis au vinaigre balsamique

Préparation

1. Frottez la longe avec une partie des herbes de Provence pesées, l'ail pressé et l'huile d'olive. Faites mariner dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Réservez les herbes restantes pour les légumes.
2. Coupez la carotte, le brocoli, la courgette, les haricots verts, le poivron rouge et le poireau en morceaux de taille similaire. Assaisonnez avec le reste des herbes pesées, disposez dans un plat allant au four et posez la viande dessus.
3. Couvrez et placez dans le four préchauffé. Faites cuire environ 30 minutes à 180°C, puis arrosez la viande de vinaigre balsamique.
4. Poursuivez pendant 10 minutes. Vérifiez le cœur du morceau de longe le plus épais au thermomètre de cuisine : il doit atteindre au moins 63°C avant la sortie du four. Poursuivez jusqu'à cette température si nécessaire, puis laissez reposer la viande au moins 3 minutes après l'avoir sortie, avant de la trancher. Servez avec les légumes et le jus formé dans le plat.

Les durées indiquées dans les étapes sont approximatives. La durée totale de préparation n'a pas été confirmée.