En cuisine avec MyTrela

Faux-filet au poivron rôti, sésame et concombre lactofermenté

Le faux-filet assaisonné de sauce soja et d'ail est servi avec du poivron rouge pesé après cuisson au four, du sésame et du concombre lactofermenté.

1 portion

Faux-filet au poivron rôti, sésame et concombre lactofermenté — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Les ingrédients correspondent à la recette entière pour 1 portion. Pesez le rosbif cru sans os. Pesez le poivron après cuisson au four et épluchage. Répartissez l'huile en deux quantités de 5 g mesurées séparément.

  • Rosbif150 g150 g de faux-filet cru sans os avant cuisson à la poêle.
  • Huile de colza10 g10 g au total : 5 g pour la marinade et 5 g pour la cuisson à la poêle ; nouvelle répartition explicite de cette version.
  • Sauce soja5 g
  • Ail4 g
  • Poivron rouge170 g170 g après cuisson au four, refroidissement et retrait de la peau, du cœur et des graines.
  • Sésame séché5 g
  • Concombre lactofermenté135 g135 g de partie comestible après égouttage de la surface.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle. Faites rôtir le poivron dans un plat allant au four jusqu'à ce que la chair soit tendre et que la peau commence à se détacher. Laissez refroidir, retirez la peau, le cœur et les graines, puis pesez 170 g de chair préparée. Coupez-la en lanières.
  2. Pesez la viande crue et deux portions d'huile de 5 g. Aplatissez légèrement le faux-filet et enduisez-le d'un mélange de la première portion d'huile, de toute la sauce soja pesée et de l'ail écrasé. Gardez la viande préparée au réfrigérateur pendant les autres étapes.
  3. Faites dorer le sésame pesé dans une poêle sèche en remuant, puis transférez-le dans un récipient séparé. Faites chauffer la deuxième portion d'huile. Faites cuire la viande des deux côtés ; vérifiez au thermomètre la partie la plus épaisse, qui doit atteindre au moins 63°C avant de retirer la viande de la poêle. Laissez-la reposer au moins 3 minutes.
  4. Réchauffez le poivron préparé dans la même poêle sans matière grasse supplémentaire. Servez-le avec la viande, parsemez de tout le sésame pesé et ajoutez le concombre lactofermenté préparé.

La durée de préparation et de cuisson de cette version originale n'a pas été mesurée.

Valeurs nutritionnelles

Nous n'indiquons ni calories ni macronutriments : les valeurs nutritionnelles de cette version originale n'ont pas été confirmées.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. Il s'agit d'une nouvelle version originale MyTrela précisant explicitement les étapes de pesée et de préparation des ingrédients ainsi que les quantités de liquides, et non d'une reconstitution des bases historiques de poids ou de liquide. Cette version n'a pas été testée en cuisine. L’illustration montre une suggestion de présentation.