En cuisine avec MyTrela

Foie de veau aux champignons, brocoli et estragon

Le brocoli cuit rejoint le foie de veau et les champignons et oignons revenus séparément dans le ghee. L'estragon séché termine le plat, servi avec du concombre lactofermenté.

1 portion

Foie de veau aux champignons, brocoli et estragon — Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.
Illustration générée par IA pour MyTrela. Suggestion de présentation.

Ingrédients

Les quantités d'ingrédients correspondent à la recette entière. Pesez les ingrédients en grammes selon la liste.

  • Brocoli160 g
  • Foie de veau150 gPesez le foie nettoyé avant de le faire cuire à la poêle.
  • Huile de colza10 g
  • Beurre clarifié (ghee)7 g
  • Champignons de Paris80 g
  • Oignon35 g
  • Sel1 g
  • Poivre noir1 g
  • Estragon séché3 g
  • Concombre lactofermenté195 g

Préparation

  1. Détaillez le brocoli en petites fleurettes et faites-le cuire. Nettoyez et séchez le foie, puis faites-le cuire dans l'huile de colza.
  2. Dans une autre poêle, chauffez le ghee et faites revenir les champignons et l'oignon coupés en lamelles.
  3. Lorsque le foie est presque prêt, assaisonnez-le de sel et de poivre. Ajoutez les champignons, l'oignon et les petites fleurettes de brocoli cuites. Poursuivez jusqu'à ce que le cœur du morceau de foie le plus épais atteigne au moins 72°C, vérifiés au thermomètre de cuisine.
  4. Parsemez d'estragon séché et servez avec le concombre lactofermenté.

La durée totale de préparation n'a pas été confirmée.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles de cette recette n'ont pas été confirmées ; nous n'indiquons donc ni calories ni macronutriments.

À propos de cette recette

Élaboré par MyTrela avec une aide IA. La recette n'a pas été vérifiée lors d'un essai en cuisine. L'image est une illustration générée pour MyTrela. L’illustration montre une suggestion de présentation.