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Hígado de ternera con champiñones, brócoli y estragón

El brócoli cocido se añade al hígado de ternera y a los champiñones y la cebolla salteados por separado en ghee. El estragón seco termina el plato, que se sirve con pepino fermentado.

1 ración

Hígado de ternera con champiñones, brócoli y estragón — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Las cantidades de ingredientes corresponden a toda la receta. Pesa los ingredientes en gramos según la lista.

  • Brócoli160 g
  • Hígado de ternera150 gPesa el hígado limpio antes de freír.
  • Aceite de colza10 g
  • Mantequilla clarificada (ghee)7 g
  • Champiñones80 g
  • Cebolla35 g
  • Sal1 g
  • Pimienta negra1 g
  • Estragón seco3 g
  • Pepino fermentado en salmuera195 g

Preparación

  1. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelo. Limpia y seca el hígado y fríelo en aceite de colza.
  2. Calienta el ghee en otra sartén y fríe los champiñones y la cebolla cortados en láminas.
  3. Cuando el hígado esté casi listo, sazona con sal y pimienta. Añade los champiñones con cebolla y los ramilletes pequeños de brócoli cocido. Sigue cocinando hasta que el interior del trozo de hígado más grueso alcance al menos 72°C, comprobado con un termómetro de cocina.
  4. Espolvorea con estragón seco y sirve con pepino fermentado.

No se ha confirmado el tiempo total de preparación.

Valores nutricionales

No se han confirmado los valores nutricionales de esta receta, por lo que no indicamos calorías ni macronutrientes.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. La receta no se ha verificado mediante una prueba en cocina. La imagen es una ilustración generada para MyTrela. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.