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Pollo guisado con puerro, espárragos y piñones

Las tiras de pollo, el puerro y los espárragos preparados se guisan en agua pesada. Los piñones y el ajo completan el plato.

1 ración

Pollo guisado con puerro, espárragos y piñones — Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.
Ilustración generada con IA para MyTrela. Sugerencia de presentación.

Ingredientes

Los ingredientes corresponden a toda la receta para 1 porción. Pesa los espárragos y el puerro después de limpiar, el pollo crudo y el agua y el aceite de oliva por separado. En esta versión los espárragos se cuecen directamente con el pollo.

  • Espárragos240 g240 g después de retirar los extremos duros y la posible piel fibrosa, antes de guisar.
  • Pechuga de pollo200 g200 g de pechuga cruda sin hueso antes de cocinar.
  • Puerro50 g50 g de parte comestible limpia.
  • Aceite de oliva5 g5 g de aceite de oliva medidos por separado para saltear el puerro y el pollo.
  • Ajo8 g
  • Sal1 g
  • Pimienta negra1 g
  • Piñones10 g
  • Agua150 gNueva cantidad explícita de esta versión de autor, según la preparación; no reconstruye la cantidad histórica de líquido.

Preparación

  1. Lava los espárragos, retira los extremos duros y pela la posible piel fibrosa. Pesa 240 g de espárragos preparados y corta en segmentos de unos 4 cm. Corta el puerro limpio en rodajas y la pechuga de pollo cruda pesada en tiras.
  2. Calienta los 5 g completos de aceite de oliva pesado en una cazuela pequeña y ablanda el puerro. Añade el pollo, dora brevemente por ambos lados y después añade los espárragos y el ajo machacado.
  3. Vierte los 150 g completos de agua pesada, tapa con una tapa bien ajustada y guisa a fuego lento. Remueve de vez en cuando. Termina la cocción cuando los espárragos estén tiernos y el trozo de pollo más grueso alcance al menos 74°C en el termómetro de cocina.
  4. Añade toda la sal, la pimienta y los piñones pesados. Mezcla y calienta brevemente. Sirve los ingredientes con la salsa formada, sin añadir agua ni aceite de oliva sin medir.

No se ha medido el tiempo de preparación y cocción de esta versión de autor.

Valores nutricionales

No indicamos calorías ni macronutrientes: no se han confirmado los valores nutricionales de esta versión de autor.

Sobre esta receta

Elaboración: MyTrela, con ayuda de IA. Esta es una nueva versión de autor de MyTrela con una etapa de pesaje y preparación de los ingredientes y una cantidad de líquidos definidas explícitamente, no una reconstrucción de la base histórica de peso o líquidos. Esta versión no se ha comprobado mediante una prueba en cocina. La ilustración muestra una sugerencia de presentación.